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在家悠然自得地自制酵母面包
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图书来源: 浙江图书馆(由图书馆配书)
配送范围:
全国(除港澳台地区)
ISBN：
9787538174229
作 者：
(日)佐原文枝著
出 版 社 ：
辽宁科学技术出版社
出版日期：
2011
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作者简介
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内容介绍
《在家悠然自得地自制酵母面包》是一本自制酵母面包菜谱。是作者佐原文枝多年制作面包的心血之作，她向读者毫无保留地奉献出自己的宝贵经验和创作结晶，包括详细的制作面包的基本过程、贴心的手做面包的经验分享，以及数十款经典面包的制作过程。本书质量极高、图文并茂、操作性非常强，堪称当今家庭面包烘焙类菜谱中的顶尖之作。
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目录
Part 1 和自制酵母成为好朋友
1．葡萄干酵母种
2．速效酸奶酵母种
3．老面的制作
老面的保存
速效酸奶酵母种再制
葡萄干酵母种再制
自制酵母面包Q&A
Part 2 原味圆餐包的制作
Part 3 法式面包的制作
Part 4 黄油面包卷的制作
Part 5 甜甜圈和可颂的制作
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