本书特色：
1. 不藏私搅拌手法图解大公开，超详细制作步骤图step-by-step，新手也能轻松掌握。
2. 材料选择、配方调整、温度控制，所有制作芝士蛋糕中的细节和诀窍，书中均有详细说明。
3. 令人感动的芝士蛋糕一网打尽：纽约芝士蛋糕、巴斯克芝士蛋糕、水果芝士蛋糕、舒芙蕾芝士蛋糕、奶油奶酪戚风蛋糕、青柠生芝士蛋糕……
小嶋留味
东京小金井市“Oven Mitten”的主厨店主。1987年开店后，经历与先生小嶋晃主厨的餐厅，共同营运的店铺，并在小金井市立森美术馆附设咖啡厅，直至现在成为咖啡厅、蛋糕店合并糕点教室的复合式营运场所。追求“巧妙运用自然食材糕点的美味”。重视口感与入口即化的“Mitten法”糕点制作技巧，以奶油泡芙为首的各式糕点，受到各家电视、报
纸杂志介绍推荐，人气超高。糕点教室的课程，也不吝惜传授这些技巧，不仅在日本国内拥有众多学生，更有许多海外学生前来求教，也有很多料理专家加入。著有《小嶋老师的蛋糕教室》《小嶋老师的美味曲奇的搅拌法》等图书。
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