程书钧，中国工程院院士，先后在法国、美国、荷兰等国从事多年肿瘤及遗传毒理学研究的学者肿瘤病因、跗毒理及肿瘤预防研究领域的专家。
    国家“七五”、“八五”、“九五”肿瘤攻关项目有关课题的主持者。
    现任国家重点基础研究发展规划（“973”）肿瘤项目的首席科学家。
    将专家的研究成果奉献给公众，使研究成果转化为公众预防疾病的武器是程书钧院士多年的心愿。

    《专家讲解预防癌症的知识与方法》首先介绍一些癌症的基本知识；随后介绍一级预防的相关知识和二级预防知识。三级预防虽然主要靠医务人员来完成，但是患者及其家属也可以发挥能动作用，更好地与医务人员配合。所以《专家讲解预防癌症的知识与方法》最后还介绍了一些三级预防的知识。

认识癌症
一、什么是癌症
二、癌症是如何发生的
1.与癌症发生有关的外部因素
2.与癌症发生有关的人体自身因素
三、预防癌症的方法
1.癌症是可以预防的
2.癌症不是不治之症
3.癌症的三级预防
科学的营养膳食与癌症预防
一、维持人体生命与健康的营养素
1.蛋白质
2.脂肪
3.碳水化合物（糖类）
4.维生素
5.矿物质
6.水与膳食纤维
二、增加癌症发生几率的营养膳食因素
1.膳食脂肪与癌症
2.热能与癌症
3.蛋白质与癌症
4.不良饮食习惯与癌症
三、对预防癌症有积极作用的营养膳食因素
1.维生素
2.无机盐（微量元素）
3.纤维素
4.食品中的开然防癌物质
四、预防癌症的营养膳食原则
五、不同恶性肿瘤预防中的膳食原则
1.口腔癌
2.鼻咽癌
3.甲状腺癌
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