王子辉，饮食文化研究专家，先后任商业部西安烹饪技术培训站站长、西安烹饪研究所所长、西安旅游烹饪学院院长，教授，1993年被评为国务院终身享受政府特殊津贴专家，已出版《中国饮食文化论》、《隋唐五代烹饪史纲》、《周易与饮食文化》，《五味啬杂谈》、《吃喝恋》、《素食养生谭》、《八方食尚》、《品味谈吃》等作品。

    《咥哉寿康》的作者，都是在各领域卓有成就的知名学者，他们考证严密，史料丰富，内容通俗，文笔生动。可以说，这是一套极具文史性、文学性、知识性、故事性的读物。

    五味与五脏相因相通。阴阳五行学说的五行配五味，是以五味在人体五脏中起的作用为“和”的先决条件。如所食五味与五脏相矛盾，就可能损伤五脏；如所食五味与五脏平衡，就可以产生精血。《素问·五脏生成篇》说：“多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，筋急而爪枯；多食酸，则肉胝皱而唇揭；多食甘，则骨痛而发落，此五味之所伤也。故心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，肾欲咸，此五味之所合也。”这一段论说，阐发了饮食对人体的作用与影响，强调了人与自然的相通与统一。
    五行与季节食物相和。阴阳五行学说规定了人的饮食季节性与五味、五脏和五行相符。像《素问》根据四时气候的变化提出“用热运热”“用温运温”“用寒运寒”“用凉运凉”的饮食原则；《周礼·天官》根据四时机体所需特点提出调味应“春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸，调以滑甘”的原则，都在调节人体与自然的关系方面发挥了积极的指导作用，有些如今仍在沿用。
    必须指出的是，阴阳五行论虽有其科学内涵，但并未就纯知识的建立着眼，未能借助五行理论所含原理建立起科学的知识体系，它所包含的客观因素又只是朴素粗糙的经验，如言五脏与五味为相应，也就是说第一性质与第二性质相应。遗憾的是由于其没有指出两者性质的差别，所以也就无法建立一个科学的知识体系。但中国阴阳五行之说所显示的世界也并非纯主观世界，故不可以唯心主义解释。 
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第一章 临潼食尚
一、从临潼食尚说起
二、辣椒是个菜
三、酸菜鱼绮思
四、不同凡响全家福
五、华清韭黄佛开口
六、石烹遗风石子饼
七、醪糟问世数千年
八、肉夹馍的生命力
九、吃树风尚录
十、面条风情纵横
十一、庙会上的风景线
十二、吃菜讲“咬头
十三、三秦一怪葫芦头
十四、羊肉泡馍之“泡

第二章 肴馔古今
一、馄饨古今谈
二、饺子小识
三、素食探解
四、百味之首的饭
五、面条的问世与特征
六、饼、胡饼与月饼
七、始言及心话点心
八、只将食粥致神仙

第三章 食道探究
一、水火相济的奥秘
二、五味调和粗探
三、风味与流派略识
四、饮食审美刍议
五、民以食为天解读
六、饮食文化之道