“食物小传”系列丛书
l 精选数种人们喜爱且广泛知晓的食物和饮品
l 横向介绍该食物或饮品在不同国家和地区的制作和食用方法
l 纵向挖掘其发展历史及背后的经济和文化因素
l 引进自英国知名出版社瑞科图书（Reaktion Books）的Edible系列，为该社经典系列作品，畅销多年
以巧妙的插图和精选的古代与现代食谱为点缀……这是一套杰出的“食物系列丛书”。
——《华尔街日报》
这是关于食物的一部回忆录，充满异国情调，色彩缤纷，堪比一场环球旅行……配有极具特色的插图，是一本适合快速阅读的小读物。
——《芝加哥论坛报》
《食物小传-咖啡》
★短小精悍的咖啡文化史，本书将回答你对咖啡的十万个为什么！
★专业历史学家撰写的开创性咖啡全球史！
★冲泡一杯美味的咖啡，然后和作者一起学习咖啡历史学，知晓咖啡经济学，探究咖啡政治学吧！
★五十多张精美插图，四色印刷，直观展现咖啡的文化史。
★中英对照，更准确、更专业。英文部分以瑞科图书出版的原版为底本，中文部分选取忠实准确的译文，让书中知识有据可考。
★精致小开本，精装双封，封面五色印刷，内文选用纯质纸，装帧雅致。
这是为生活中的“咖啡迷”准备的，我极力推荐的一本好书。如果你想了解大量关于咖啡的历史、信息和背景知识，那么这是一份绝妙的礼物。
——《世界咖啡地图》作者詹姆斯·霍夫曼
从埃塞俄比亚的森林到拉丁美洲的庄园，从奥斯曼帝国的咖啡馆到“第三波”浪潮咖啡馆，从被禁止饮用的“酒”到风靡全球的饮品……咖啡经历了一场又一场蜕变之旅。
本书是一部以咖啡为主角的全球史，旨在为读者提供关于咖啡的事实、趣闻和思考。在书中，作者展示了人们种植、采收、处理、运输、交易、制作咖啡的详细过程，解释了咖啡由野生植物变成经济作物的前因后果，介绍了世界各地饮用咖啡的传统和习惯，剖析了咖啡经济成功的背后的政治、历史、文化等因素。
序 言 1
第一章 从种子到杯子 001
第二章 咖啡经济的开端 037
第三章 殖民时代的货物 057
第四章 工业产品 087
第五章 全球商品 123
第六章 精品饮品 159
食 谱 189
致 谢 199
Introduction 205
Chapter 1 Seed to Cup 209
Chapter 2 The Origin of a Coffee Economy 238
Chapter 3 Colonial Good 254
Chapter 4 Industrial Product 278
Chapter 5 Global Commodity 308
Chapter 6 A Specialty Beverage 339
Recipes 365
Select Bibliography 375
Websites and Associations 377
Acknowledgements 379
Photo Acknowledgements 381
