序一：魔鬼的礼物
序二：食以民为天——以“食”为鉴
第一章 好了肠胃，忘了痛
（一） 由亚当和夏娃的“国籍”说起
（二） 天谴已经降临——从“非典”到“甲肝”的警示
（三） 吃的就是心跳
第二章 “口腔文化”是如何形成的
（一） 我食，故我在
（二） 民以食为天
（三） 中、西方口腔文化主要差异
第三章 口腹之欲怎么就成了文化
（一） 审美、文化源于味觉
（二） 文人让“吃”看上去很美
第四章 超级美食大国的盛宴
（一） 瓷器：中国的名字
（二） 中国是个大餐桌
（三） 满汉全席——中国封建社会的殉葬品
第五章 中、西方口腔文化主要差异
（一） 理论根源：基督血（饕餮罪）VS“吃”教
（二） 态度：罪恶感VS使命感
（三） 技术：复杂VS马虎
（四） 目的偏重：味觉VS营养
（五） 食礼仪：繁琐VS简单
（六） 消费方式：浪费VS节俭
（七） 支付方式：AA制VS地主制
（八） 进餐方式：聚餐制VS分餐制
（九） 食物安全：危险VS保险
第六章 饥民和饥民社会
（一） 饕餮的传人
（二） 饥民：吃出来的国民人格
第七章 让我们吃喝，因为明天我们就会死去——中国国民吃喝风透析
（一） 生当做人杰，死亦为饕餮
（二） 生当封侯，死当食庙——公务员大吃大喝动机、人格分析
第八章 “吃”是一种秘密武器——“吃”异化了中国人的人际关系
第九章 “吃”等于立场和荣誉
第十章 中国已经被吃垮过N次
第十一章 在魔鬼泡制的液体里迷失——可悲的中国酒文化
第十二章 多好的材料，却用去做了马桶——我看美食家（写食主义者）
第十三章 别了，美食故乡——我为什么离开四川
第十四章 “我们会一觉醒来变成甲壳虫吗？”——食品安全：达摩克利斯之剑
第十五章 我们还有多少家底可吃
第十六章 谁来养活中国——吃出来的粮食安全问题
第十七章 谁来捍卫动物的权利
第十八章 素食主义救中国
附：谁让我们变成了病人——李波专访
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李波找到了一种研究中国人新的方法，他把“吃”提升到认识论的高度上，把“口腔文化”当作透视中国历史的独特视角，来考察中国人以及中国人与世界的关系。他挑起到底是“民以食为天，还是食以民为天”这个争议。在他笔下，食物、食欲、饥饿、味觉、器官、咀嚼、烹饪、礼仪、酒、美食家等食文化元素都化为“坐标系”、“显微镜”和“解剖刀”，来窥视和解构中国的历史、文化、人格、国民性、现实以及一切……。李波以“没有执照的自由作家”自况，他自以为不入流的方法却取得了学院派不能及的结果；而他界于小说家和学者之间的语言，则将冷冰冰灰蒙蒙的历史变得栩栩如生，尽管更多的时候，他呈现给我们的历史像杯盘狼藉的残宴，面目狰狞。
——著名历史学家 孙隆基（美）
李波振聋发聩地提出了：“中国人主要靠味觉认知自己，认同同类，认知这个世界，也是通过未觉来表达这个世界。”这一命题是一个能够产生丰富文化研究成果的富矿。作为一个极具本土特色的研究课题，个人认为倘若能够深入下去，甚至可以福柯的“性史”、精神病院研究那样产生出极其丰富的研究成果。
——清华大学教授 蒋劲松