本书从更新大学生劳动观念、确立旅游酒店从业人员劳动观教育的新目标，遵循劳动教育的基本原则、丰富劳动教育内容、拓宽劳动教育途径以及做好劳动教育保障工作等方面提出了旅游酒店类专业大学生劳动教育的具体路径。 全书共分六个部分：一、旅游酒店从业人员劳动观念培养 ；二、旅游酒店从业人员劳动素养培育；三、旅游酒店从业人员劳动仪态培养；四、旅游酒店从业人员劳动态度培养；五、旅游酒店从业人员劳动 能力提升；六、旅游酒店从业人员劳动安全保障。
劳动价值观
第１ 章 旅游酒店业的劳动精神
第１ 节 旅游酒店业的劳动类型
第２ 节 旅游酒店业的劳动精神内涵与实践…………………………………… ０１４
第３ 节 旅游酒店业践行劳动精神的原则与要求……………………………… ０２０
第２ 章 旅游酒店业的劳模精神……………………………………………………… ０２５
第１ 节 旅游酒店业的劳模及劳模精神………………………………………… ０２９
第２ 节 旅游酒店业劳动模范风采……………………………………………… ０３５
第３ 节 旅游酒店业从业者如何弘扬劳模精神………………………………… ０４０
第３ 章 旅游酒店业的工匠精神
第１ 节 工匠精神概述…………………………………………………………… ０４９
第２ 节 旅游酒店业从业者工匠精神体现……………………………………… ０５５
第３ 节 旅游酒店从业者工匠精神培育………………………………………… ０５９
通用劳动科学知识
第４ 章 旅游酒店业劳动组织与就业
第１ 节 旅游业劳动组织………………………………………………………… ０７５
第２ 节 酒店业劳动组织………………………………………………………… ０８２
第３ 节 旅游酒店业就业………………………………………………………… ０８９
第５ 章 旅游酒店业劳动供求与收入
第１ 节 旅游酒店业从业者来源………………………………………………… １００
第２ 节 旅游酒店业从业者需求………………………………………………… １０４
第３ 节 旅游酒店业从业者收入………………………………………………… １１０
第６ 章 旅游酒店业劳动心理与调整
第１ 节 劳动心理概述…………………………………………………………… １２３
第１１ 章 酒店房务劳动技能
第１ 节 前厅部劳动技能………………………………………………………… ２３７
第２ 节 客房部劳动技能………………………………………………………… ２５０
第１２ 章 酒店餐饮劳动技能
第１ 节 餐饮服务基本技能……………………………………………………… ２６５
第２ 节 餐饮对客服务技能……………………………………………………… ２７５
第３ 节 酒水服务常用技能……………………………………………………… ２８１
第２ 节 旅游酒店业劳动心理透析……………………………………………… １２９
第３ 节 旅游酒店业劳动心理调整……………………………………………… １３５
第７ 章 旅游酒店业劳动安全与危机
第１ 节 旅游酒店业劳动安全概述……………………………………………… １４６
第２ 节 旅游酒店业劳动安全管理……………………………………………… １５４
第３ 节 旅游酒店业劳动安全危机公关………………………………………… １６０
第８ 章 旅游酒店业劳动合同与保障
第１ 节 认识劳动合同…………………………………………………………… １６８
第２ 节 劳动合同的订立………………………………………………………… １７２
第３ 节 劳动合同的履行与终止………………………………………………… １７７
第４ 节 劳务派遣和非全日制用工……………………………………………… １８２
实用劳动技能
第９ 章 旅游酒店业通用职业技能
第１ 节 职业礼仪………………………………………………………………… １９１
第２ 节 沟通技巧………………………………………………………………… １９４
第３ 节 团队合作………………………………………………………………… １９８
第１０ 章 导游的劳动技能
第１ 节 导游的带团技能………………………………………………………… ２０６
第２ 节 导游的语言技能………………………………………………………… ２１７
第３ 节 导游的应变技能………………………………………………………… ２２４
