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文献来源:
出版时间 :
其实,大家都想做菜
0.00    
图书来源: 浙江图书馆(由图书馆配书)
  • 配送范围:
    全国(除港澳台地区)
  • ISBN:
    9787108043269
  • 作      者:
    庄祖宜著
  • 出 版 社 :
    生活·读书·新知三联书店
  • 出版日期:
    2013
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作者简介

  庄祖宜,台湾师大英语系毕业,哥伦比亚大学人类学硕士,西雅图华盛顿大学人类学博士候选人。钻研人类学多年,自觉难以突破,又发现菜倒是愈做愈好,于是在2006年放下博士论文,申请进入美国麻省剑桥厨艺学校,学习专业烹饪课程。2007年随夫履新香港,应征进入大饭店从厨房学徒做起,并开始经营博客“厨房里的人类学家”,分享烹饪心得与专业厨房内的所见所闻。2010年再随夫寓居上海,育有两子述海、述亚。崭新的生命历程激发出更多丰美的饮食文学篇章。
  庄祖宜的一本书《厨房里的人类学家》曾入围2010台北国际书展“书展大奖”,梁文道、叶怡兰、蔡珠儿、韩良忆等人满足推荐。此次《其实,大家都想做菜》是作者历经磨砺,推出的第二本著作。

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内容介绍

  炉灶间调和东西食艺,厨房里的人类学家为你呈现别具一格的饮馔观点与巧手菜色!
  出于一股“有如火花引燃油田,奔放流窜不可收拾”的澎湃热情,庄祖宜从学术殿堂奔向厨房,投笔从刀,放弃博士改当厨师,摇身变为“厨房里的人类学家”,风靡了饮食界和文化圈。做菜的很大乐趣在于“分享”,《其实,大家都想做菜》即是作者厨艺心得与饮馔乐趣集大成的标致分享:既有扎实有料的食谱,也有孕育美味、生儿育女的身体领悟;既有餐饮界趣闻轶事,也有潮流趋势的前沿报导,更不乏深刻的饮食文化观察与思索。

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精彩书评

  这就是我理想中的饮食文字,有料、有趣、有味、有人,而且有观点。正是食物书写的梦幻文体!
  ——名作家兼资深厨娘 蔡珠儿


  不仅为了自己的工作与口腹以及那份单纯对美食的热情而做,而且还有着满满的对生活对家庭对亲人的爱与付出,以及踏实的、家常的、日日不缀的实践;遂而字里行间,咀嚼尽是芳醇的滋味与和暖的温度,回甘无限。
  ——饮食旅游作家    叶怡兰


  庄祖宜是非常迷人的“厨娘”,她的食谱有专业的烹饪思索,也有深厚的人文素养,读来兴味盎然。
  ——饮食文化专家      焦  桐

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目录
推荐序/好味梦幻体蔡珠儿

自序/其实,大家都想做菜

第1章烹调小技

甩锅子

大火小火

单面煎鱼法

调味

盐渍法:烹调瘦肉的秘方

青与脆

埃尔韦.蒂斯的完美鸡蛋



第2章厨闻轶事

Julie and Julia:电影、书、人

人人都是美食评论家

刈包风云

厨师典范

精致与家常

小吃的变奏

厨师的土著化

厨房里的科学革命

从鼻子到尾巴

菜的著作权

梦想的念力



第3章吃喝人间

饮料的价值

十秒钟的境界

桃花源里论厨艺

湾仔买菜

理想的汉堡

脆皮鸡

上海外食——第一印象

少奶妍的生活

有钱没钱,买菜好过年



第4章  饮食观点

第5章  孕育美味

第6章  家常小菜

致谢



 
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