组织酒场是门不大不小的学问，序言和总论确定了，从本章开始，正式进入酒场的实质阶段，从头到尾，由先至后，听我把酒场规程慢慢道来，告诉你中国式酒场的诞生过程。酒场形成光有动议不成，它的第一要素是必须有人出面组织，否则就是空场，酒场自然无从谈起。但谁来组织，如何操作，打算取得什么效果，这也是一连串的问题。参加过酒场的人们，可能习惯了吃现成的，总觉得带着一张嘴尽管吃四方，对酒场背后的运作程序很少理会。我在这里表明主题观点，莫要轻视酒场的组织行为，它确实是门不大不小的学问。或许有人认为，只要有钱谁不会组织，不就是找家酒店叫些人吗？且慢如此草率下结论，不是有钱就能将酒场当磨推，不是谁都可以担当酒场组织科长。如果缺乏组织经验和能力，没有些“拉郎配”的手段，确实玩不转酒场，没准还会把酒场搞乱搞砸锅。所以我要断言，玩转酒场就从学会组织酒场开始吧。首先，要明白这场酒到底想干啥，有的人组织酒场，尤其是代替东道主出面操持时，光知道傻呵呵地安排酒店并通知相关人员，却不清楚为什么要请客，酒场的亮点在哪里，如何围绕主题先行作些文章。大脑进了水，一片糨糊成汪洋，被动地当传令兵，肯定出不了彩。这种人如果分管单位行政事务，难应大小老板的心，估计与提职无缘，能否干稳当干长久，也不好预料，甚至组织过几次便被炒鱿鱼。
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