新鲜的食物，自然有独特的风味，但经过时间的沉淀，口感会变得更加浓郁。作者将多年的手酿心得体会与大家分享，为您奉上一本有“温度”的食谱，从厨房中的酱油、味精、醋、调味酱，到餐桌上的果酱、酸奶、泡菜；从清晨的一杯酵素，到午后小酌的酒；从小憩时的零食果脯，到随时取用的干物……79 种手酿秘方，尽收此书，简单易学，容易上手。
天然的食材，手中的智慧，耐心地等待，相信你一定可以酿造专属于你的那款美味，与家人一起品味时间的味道。
桂花酒
金秋时节，遍地金黄，总有那么一种香，沁人心脾，那便是桂花香。桂花是很受古诗词大家喜爱的一种花，李清照曾言：
暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。
何须浅碧深红色，自是花中第一流。
梅定妒，菊应羞，画阑开处冠中秋。
骚人可煞无情思，何事当年不见收？
桂花很迷人，迷人的原因是它不仅可以闻，还可以食用。桂花茶比较常见，但桂花酒更有味。
难度指数
★★
制作所需时间
1小时
酿造所需时间
60天
容器推荐
带盖玻璃容器
适合季节
秋季
◆材料◆
糯米酒600 毫升
桂花50 克
白糖50 克
◆制作◆
①桂花清洗干净，晾干。
②将桂花倒入糯米酒中。
③加入白糖。
④密封好放置阴凉处，60 天后即可饮用。
◆食用方法◆
直接饮用即可
◆小贴士◆
①建议使用 35°以上的糯米酒。如果没有 35°以上的糯米酒，那么就用高度白酒来代替吧。高度白酒中的最佳选择是北京二锅头，这种白酒的酒味最为纯正，且无杂味。
②干桂花也可以用来酿酒，方法步骤与上面相似，酿出的颜色与鲜桂花稍不同。
◆功效◆
甘洌清爽且带有淡淡的桂花香味，桂花酒有开胃醒神和健脾补虚等保健功效。
