合理营养是健康的四大基石之一。开展居民营养监测是为了调查居民的膳食营养状况是否符合营养学的要求，膳食的结构是否科学，掌握居民膳食营养与健康状况的现状、变化趋势及影响因素。本书是对江苏省居民营养与健康状况变迁的追踪研究报告，基于2014年江苏省疾病预防控制中心组织实施的，对2002年、2007年江苏居民营养与健康状况调查户的随访调查，对结果进行了统计，基于数据对江苏居民的营养与健康状况进行深度分析，并提出改进建议。本书数据翔实，内容丰富，结论严谨，较为全面地描述和分析了江苏城乡居民不同人群的膳食和营养状况及江苏地区与营养相关慢性病的状况，为制定和评价相关卫生政策及发展规划提供了及时、准确、可靠的信息和科学的依据。

第一章 绪言
一、合理营养是健康的基石
二、营养相关慢性病已成为我国居民健康的主要危险因素
三、实施营养改善，推进全民健康生活方式
四、开展居民膳食营养与健康调查的意义
第二章 膳食营养与健康调查的对象、内容和方法
一、调查的对象
二、调查的内容与方法
三、调查质量控制和调查对象基本情况
第三章 食物摄入与膳食结构
一、概述
二、调查结果
三、评估和讨论
第四章 能量和主要营养素摄入状况
一、概述
二、调查结果
三、评估与讨论
第五章 居民膳食营养与健康状况的变化
一、居民食物摄人量的变化
二、能量和主要营养素摄入量的变化
三、能量、蛋白质、脂肪来源的变化
四、营养和相关疾病的变化
五、评估与讨论
第六章 吸烟、饮酒和体力活动
一、吸烟行为
二、饮酒行为
三、体力活动
四、睡眠情况
五、评估与讨论
第七章 膳食营养与营养缺乏症、超重和肥胖
一、概述
二、调查结果
三、评估与讨论
第八章 膳食营养与高血压
一、概述
二、调查结果
三、评估与讨论
第九章 膳食营养与糖尿病
一、概述
二、调查结果
三、评估与讨论
第十章 膳食营养与贫血
一、概述
二、调查结果
三、评估与讨论
第十一章 膳食营养与血脂异常
一、概述
二、调查结果
三、评估与讨论
第十二章 改善膳食营养与健康的建议
一、改善膳食结构
二、对维生素、元素缺乏和重点人群采取干预措施
三、加强营养教育
四、做好营养监测
五、加快公共营养专业人才队伍的建设
附录1 2014年江苏城乡居民食物和营养素摄入状况
一、2014年江苏城乡居民食物摄入状况
二、2014年江苏城乡居民能量和各种营养素摄人量
三、2014年江苏城乡居民营养素摄人量占RNI(AI)百分比的分布
四、2014年江苏城乡居民能量、蛋白质、脂肪来源分布
附录2 2014年江苏城乡居民吸烟、饮酒、体力活动状况