日本烘焙师、面包专家打破传统的面包制作步骤，采取冰箱冷藏发酵法，随时现烤面包。无论你是上班族，还是家庭主妇，都能轻松制作，享受在家做面包的幸福和乐趣。
本书从制作冰箱常备免揉面团开始，介绍了原味、甜味、全麦、蔬食等4种面包面团的制作，土司烤箱、家用烤箱、平底锅、烧烤架，4种烘烤方式，轻松制作66款免揉面包和点心，周末或闲暇之余，只要揉好面团，想吃的时候放进烤箱，随时现烤，轻松享受健康美味！
PART 1
轻轻松松，
随时享受现烤面包！
拥有常备面包陪伴的美食生活
感觉就像在做常备菜，
做好面包面团，放入冰箱备用。
这种新鲜、方便的面包做法叫“冰箱常备免揉面包”。
只要冰箱里有面包面团，就能够随时进烤箱烘焙！
这样做面包时会更轻松、更开心！
周末或闲暇之余，先做好面团，想吃的时候，就能随时享受现烤面包了！
当家里弥漫着刚出炉的面包香气时，整个人都会容光焕发，幸福满满！
Column
常备免揉面团也可以冷冻
冷冻方法
将完成发酵、切分好的只需要“烘焙就好”的面团冷冻起来。若选择做成大块面团保存5天，则需先冷藏一晚，等切块整形之后，再放入冷冻；选择切块整形保存3天的话，则需先将面团切块整形，冷藏一晚之后，再冷冻。
面团冷冻过后便不会黏在一起，再放入自封保鲜袋中保存起来即可。
隔天早上烘焙的时候，请于前一晚移至冷藏室里解冻。如果要马上烤的话，请先用微波炉加热30 秒，再按一般的方式烘焙即可。
如何烘焙冷冻面团
由于解冻时，面团表面会因为解冻出现的水滴而黏手，此时，可以将其放在硅油纸上，以避免烘焙时发生黏底状况。另外，像长条面包之类的扁平面团不需要解冻，直接放进烤箱烘焙就可以了。面团冷冻过后，表面口感或许会有点酥脆，更加美味。
