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书       名 :
著       者 :
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文献来源:
出版时间 :
东京厨房
0.00    
图书来源: 浙江图书馆(由图书馆配书)
  • 配送范围:
    全国(除港澳台地区)
  • ISBN:
    9787513335263
  • 作      者:
    (日)大平一枝著
  • 出 版 社 :
    新星出版社
  • 出版日期:
    2019
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编辑推荐

  大都会里饮食男女的秘密基地

  五味杂陈的人生剧场

  潜入四代东京人的50间厨房

  私藏好物、烹饪诀窍与生活习惯交织家庭回忆。

  梅子、抹茶、芥末、酱油演绎爱情、梦想、别离、彷徨。

  大都会里饮食男女的秘密基地,五味杂陈的人生剧场。潜入四代东京人的50间厨房。


  "一看到厨房,我就立刻决定要住在这里。"

  "不可思议的是,不管有多累,只要一回家,就想做菜。"

  "本以为买了这么贵的东西,肯定会开始下厨,结果还是被自己背叛了(笑)。"

  "过了三十岁,我开始明确地意识到饮食是件非常重要的事。"


  "我喜欢她吃东西时的样子。"

  下次,请让我听一听你厨房里的故事吧。


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作者简介

  大平一枝|OhdairaKazue

  目前在使用有生以来的第九间厨房。

  不屈服于大量生产大量消费的社会,也关注这样的人物和生活方式,以此为主题进行写作,为各个杂志执笔连载。著作有《垃圾风格》《以后,再也不买塑料伞了。》(平凡社)、《昭和词语词典》(poplar社)、《信州阿婆的美味茶点》(诚文堂新光社)、《从每日散步中发现的堆成小山的幸福》(交通新闻社)等。《东京厨房》是她第yi次担任全篇摄影的作品。


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内容介绍

  在厨房,一个人的全部秘密展露无遗。

  无论是自己动手建造的厨房、母亲的厨房、公共厨房,还是从未投入使用的厨房、即将被拆除的厨房。大平一枝聆听了百余间东京厨房的故事,通过影像与文字,勾勒出其中的50间。主人的拿手菜、故乡的调味品、爱用的厨具、收纳诀窍、一起吃饭的人,从这些普通又独具个性的厨房细节中,展现出20岁至50岁,不同年龄层的大都会住民的饮食习惯、生活方式、家族回忆。

  一间厨房就是一种生活。


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精彩书摘

  健谈的厨房

  混凝土裸墙,在时尚的厨房吊橱中出现的大多福牌酱汁。

  从故乡寄来,个头大到与独居生活不协调的,奇形怪状的南瓜。

  和恋人旅游时一起吹制的玻璃杯。

  贴在冰箱上的写有意面制作方法的记事贴。

  开了瓶却没喝完的山崎威士忌。

  洗过的一次性筷子。

  米袋。

  从这些不会出现在家居生活杂志上的物品中,我们能在不经意间看到背后的"主人"的存在:那人和故乡的距离,至今为止走过的路,甚至连成长之路上得到过多少爱、最看重的事物、生活信条、将来的梦,全都能看到。

  与餐厅和客厅不同,在厨房中,无法掩饰的日常蔓延到每个角落。户主的禀性和特质总会展露无遗。

  比起执着于某个设计师的照明灯具、某个牌子的杯子,我对那些个人特有的习惯更感兴趣。譬如因嫌晾放餐具的架子太碍事,而在无意识中养成了一洗完餐具就立刻全擦干净的习惯;或是只爱使用老家的某种偏甜的酱油。

  每周拜访一户人家,至今为止,我已经拜访了103家,本书登载了其中的50家。有下厨的人,也有不下厨的人。有独自生活,也有和他人相互依靠着生活的人。

  渐渐地,不管遇见什么样的厨房,我都能听到站在里面的人的话语和空间中流淌出的旋律。那些再平常不过的锅、马克杯和便当盒,都在对我说着"你听我说,听我说啊"。

  从一个人在无意识中食用和使用的物品中,能够看出他的一部分人生。有些本质,也只有从这些无名的物品中才能窥到。

  我想通过巡访厨房这一小小的冒险,来记录下东京居民们的生活和心灵的故事。衷心希望您也能体会到我在采访结束离开厨房时,曾经感受到的那种胸口处温暖又安定的感觉。

  深夜的煤气炉前是歇息放松的固定席位

  在看到她这面积虽小却应有尽有的"根据地"时,我才萌发了想做一本关于厨房的书的念头。这个能让经营日本茶屋的女店主在回家后松一口气的场所,正兴奋地要对我们诉说。

  日本茶屋店主˙45岁(女性)

  出租公寓˙2DK2

  京王井之头线下北泽站(世田谷区)

  入住14年˙建龄约35年

  与恋人一起,2人生活

  水池很小,做菜的空间也很狭小。然而,有某种强烈的东西,令人感觉在这里没有做不成的料理。想必那就是工具的力量。笼子、滤锅、网、棕榈锅垫、铁锅。

  户主说她很喜欢厨房工具:"可以说我是为了使用工具才下厨的。"

  那些越使用就越贴合手部触感的日本传统厨具,全都被放在最方便取用,且容易干燥的最适合的位置。

  在白天,她基本要在茶屋中站上一整天。过了22点,她开始踏上归途。虽然是旧房子,但离车站很近,并且从厨房窗户可以看到攀在隔壁建筑墙上的爬山虎,她非常喜欢这一点。

  "不可思议的是,不管有多累,只要一回家,就想做菜。而且每到那种时候,肯定会做炖菜。"

  她只管做,不管吃。因为傍晚时她会吃点东西当晚饭,把肚子填饱。夜里,迟归的恋人会尝一口炖菜,而她则一边喝红酒,一边坐在煤气炉前查看正发出"咕嘟咕嘟"声的锅的火候。

  "虽然等到料理完成时已经快到零点了,但我最喜欢这段时间,它令我感到很安心。"

  比起用大火在短时间内"哗--"地炒出的料理,她更喜欢需要"咕嘟咕嘟"地一直煮,到了第二天早上会变得更好吃的料理。

  厨房里的桌子既是操作台又是餐桌。他的固定位置是餐桌前,而她的固定位置则是煤气炉前。由于她在家里时基本一直待在那个位置,所以煤气炉前也是她歇息放松的地方。这一段时间,就是她为一天的终止而画上的小小句号。在深夜的固定席位,随着心灵被食物的香味逐渐填满,她的一天宣告结束。


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目录

  东京厨房图鉴

  深夜的煤气炉前是歇息放松的固定席位/2

  融入街道的文化住宅,美的基准全在自己心中/6

  采用许可制购买器皿,性格互补的夫妇/12

  建龄八十年,依靠废品复苏的DIY殿堂/16

  不亲自下厨,"以住为乐"的她令人大跌眼镜的爱好/22

  逐渐消失的阿佐谷住宅,梦的前后/28

  追寻喜欢的人家乡的味道/34

  大阪的家常菜教给我们的健康秘诀/40

  清酒、三味线、蔬菜沙拉,70岁老人的充实独居生活/44

  和南印度的妈妈们实现心灵与味道相通的安乐基地/48

  从上海的餐桌上学来的"知足"生活/54

  深夜的酒杯,夫妇的二人时光/58

  在长屋的3坪房间中度过周末,宴会的天国/64

  建龄六十八年˙追求终极理想乡的美军住宅生活/70

  无论住在哪个国家,都要保持具有自我风格的餐桌/74

  讲究的瓷砖、无垢的地板,支撑自建住宅的小秘密/80

  一个人站在洗手台前。再次回到老家/84

  工作场所兼生活场所。料理家的功能性工作室/88

  恋人们的素食生活/92

  笨拙的他找到的烹饪秘诀/96

  从忘记喝下的一杯红茶开始的40岁的家庭改造/100

  ……

  我家的厨房编年史/136

  采访逸事①普通厨房中的民艺风格/138

  东京厨房故事

  与厨房和他说"再见"/140

  父亲的记忆,母亲的味道,还有汉堡肉/143

  胶水、头盔和西式炒蛋同时存在的场所/146

  终于找到了这栋向阳之家/149

  啊,物品漫溢出昭和的香气/152

  短暂停留的街道,短暂停留的厨房/155

  采访逸事②丰富的孤独/158

  大家的厨房"私藏好物"

  没有它可不行-酱汁˙调料篇-/160

  没有它可不行-茶˙其他食品篇-/164

  心爱的锅和壶/166

  我家的各种便利小工具/168

  大家的收纳点子①-食品篇-/170

  大家的收纳点子②-吊橱、抽屉篇-/172

  大家的收纳点子③-水槽下˙墙上˙etc.-/174

  时尚的垃圾桶/176

  海绵和洗涤剂该如何处理?/177

  代后记/178


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