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白酒品评与勾兑
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图书来源: 浙江图书馆(由图书馆配书)
配送范围:
全国(除港澳台地区)
ISBN：
7501942102
作 者：
周恒刚，徐占成编著
出 版 社 ：
中国轻工业出版社
出版日期：
2004
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《白酒品评与勾兑》从嗅觉、味觉生理讲述了品评酒类要领，阐述白酒香味成份及储存变化，勾兑方法及要领，饮酒生理现象等。
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作者简介
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内容介绍
《白酒品评与勾兑》对白酒品评的环境、评酒员应具备的素质、白酒中微量香味成分的作用及其相互关系、白酒的贮存老熟和澄清技术等进行介绍。
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目录
第一章 白酒品评概述
第二章 作一个评酒员
第三章 嗅觉
第四章 味觉
第五章 阈值
第六章 品评与化验
第七章 白酒香味
第八章 白酒杂味
第九章 味与味之间的相互关系
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