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文献来源:
出版时间 :
舌尖上的狂欢
0.00    
图书来源: 浙江图书馆(由图书馆配书)
  • 配送范围:
    全国(除港澳台地区)
  • ISBN:
    7530644394
  • 作      者:
    洪烛著
  • 出 版 社 :
    百花文艺出版社
  • 出版日期:
    2006
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内容介绍
  有人说中国文化是饮食文化,西洋文化是男女文化,可见中国人是最讲究吃的,古代即有“民以食为天”的谚语。中国是出美食家的国度,中国的饮食文化源远流长、博大精深,令全世界惊叹。孔子堪称第一位美食家,率先提出“食不厌精、脍不厌细”的口号。
  《舌尖上的狂欢》对历史上和现实中的各种菜肴、小吃进行了生动的描述,既有知识性,又有趣味性。
  生是我们永远的追求,而口腹之欲是通向终极目标的必由之路。盛宴与简单的食物并存,滋润着生命的天天与年年。洪烛的笔悄悄敷衍开来,在这个仿佛人人都可以表述的领域,他更有说服力,也更加深入、精确。通过感受的舌尖。我们一次次登上五味筑起的狂欢天堂!
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精彩书摘
  有了一把琵琶作为道具,整幅画面,无声胜有声。我简直怀疑这乐器是从白居易的诗篇里遗传下来的。是琵琶女的音乐,而不是画家的笔,施行了定身法,使盛情相招的主人、赴宴的宾客乃至陪侍的婢女,全部凝固在无比陶醉的那一瞬间。
  在若干年之后,仍然保持着凝视与倾听的姿态。也同样是音乐,而不是美酒,灌醉了画中的人物。有幸参加这次著名的夜宴的,绝非酒色之徒,他们衣冠楚楚、气质高雅,只有这样,才会忘我地受益于艺术的感染力,才会因为一曲余音绕梁的仙乐而三月不知肉味。他们之间的关系,也绝非酒肉朋友,而是心有灵犀,心心相印,闻高山流水而知音也。琵琶女虽置身于画面一角,但那个角落无比辉煌,比美酒还要醇厚的音乐,在她轻拢慢捻的指间诞生。分明是她,而不是韩熙载,在宴请着大家(包括千百年来的无数看客)。餐桌上的食品虽简单,但依然称得上是盛宴。她才是这一席音乐的盛宴的真正的主人。这是集口福、耳福、眼福于一体的盛宴。
  可惜我是迟到的赴宴者。留给我的,只能是间接的眼福了。但已足够丰盛了。第一次,我被中国画里的吃,深深感动了。如果天下真有不散的筵席,这就是了!酒香不散,灯火不散,欢迎不散,音乐不散。即使曲终,人也不散。人情也不散。他们和她们,生命就这样停顿了,就这样延续了。
  就这样变得永恒了。我想,如果这幅画里琵琶女缺席,夜宴的气氛肯定要大打折扣,所有人物的身姿、眼神、表情肯定要大打折扣,所有人物的身姿、眼神、表情都将改变。纯粹为吃喝而吃喝,似乎不属于唐宋人(尤其贵族)的风格。他们或许不讲究菜肴的品种或贵贱,但很在乎饮酒时的氛围,譬如背景音乐呀什么的。你可以说他们对饮食的态度很随意,很简朴,也可以说他们很苛刻:还另有一种形而上的追求。宁愿用一个好厨子去换一个好歌手、好舞女。
  《韩熙载夜宴图》,更多的是在表现视觉、听觉上的大餐。味觉已暂时“退居二线”了。汪曾祺读画时颇多心得:“宋朝人好像实行的是分食制……《韩熙载夜宴图》上画的也是各人一份,不像后来大家合坐一桌,大盘大碗,筷子勺子一起来。这一点是颇合卫生的,因不易传染肝炎。”在这幅画里,菜肴固然是分食的,音乐却是共享的。所有人的注意力,都被角落里的那把琵琶给吸引了。他们忘掉了自我,忘掉了别人,忘掉了物质的种种形式,还忘掉了今夕何夕,而全身心地投入一场流芳百世的精神会餐。他们正是在这种忘却中得到永生。
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目录
不散的筵席
不散的筵席/003
酒池肉林/010
文化味精/013
敢吃的中国人/017
火腿与状元/021
中国人的吃  /024
文人菜谱/028
美食家/031
清宫的吃/033
吃的习俗/039
鱼图腾/043
南有年糕,北有饺子/046
火锅的褒贬/049
炖汤与写作/052
地图上的饮食
北京的吃/057
山西的吃/061
南京的吃/063
云南的吃/070
去周庄吃鱼/077
杭州的吃/082
苏州的吃/090
扬州的吃/093
西安的吃/099
长沙的火宫殿/102
寒山寺的素面/105
馋是—种瘾
素斋/109
烧烤/111
烤鸭/114
豆腐/117
竹笋/121
烩菜/124
寡妇面/126
乱炖/129
青苔可食/131
咸肉/133
冰糖葫芦/135
吃河豚/138
大白菜/141
茶干引起的想象/145
甜蜜蜜的莲子汤/148
海参/151
长年菜/153
吃豆芽像吃利息/155
中国的粽子/157
北京的小吃/160
从麦芽糖到巧克力/164
荔枝/168
青梅煮酒
茶道/175
北京的茶馆/177
南京的茶社/181
扬州的茶社/184
杭州的茶室/189
李白的酒量/193
北京的二锅头/197
青梅煮酒/200
西安的稠酒/202
北京的饽饽铺/204
凤爪/206
酒肉朋友/208
心灵鸡汤/212
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