郑更民，1975年出生于陕西省商州，现为中国烹饪协会会员，食品雕刻高级技师。1995年郑更民开始学习烹饪技艺，从此便喜欢上了烹饪，尤其对食品雕刻倍加着迷，但苦于没有老师，只有一边看书一边练习、琢磨。尽管走了不少的弯路，但几年后逐渐形成具有自己独特风格的雕刻技法。曾先后在陕西省两所最大的烹饪学院中任教，经历十几年的教学生涯，培养了一批批食雕精英。近年来，开始从事专业食雕、面塑教学工作，将精湛的技艺毫无保留地传授给雕刻爱好者，其学生、弟子多次在国际烹饪大赛中荣获金奖、金牌，对西部食品雕刻、面塑的发展起到了一定的推动作用。

    食品雕刻是中国饮食文化的重要组成部分，是烹饪艺术中一朵色彩艳丽的奇葩，在我国有悠久的历史。近年来随着社会的发展和人们生活水平的不断提高，食品雕刻、面塑以她独有的艺术魅力在现代餐饮活动中越来越受到人们的重视，并得到业内人士的广泛认同。这些五彩缤纷、造型优美的食雕作品，有如无言的诗，立体的画，不仅提高了宴席的档次，美化了餐桌，还能烘托出宴席的气氛，给人以美的艺术享受。<br>    《郑更民食雕与面塑艺术》作者郑更民同志，经过多年的刻苦钻研和无数次的不懈努力，其食品雕刻、面塑技术独树一帜，各类食雕、面塑堪称一绝，已形成了独特的艺术风格。在陕西省烹饪与餐饮行业协会的大力扶持下，“西安郑更民雕刻艺术中心”发展迅速，为陕西省及全国部分地区培养了大批的雕刻人才，其学生、弟子多次在省、市、全国乃至国际大赛中荣获金奖、金牌，对陕西、西北食品雕刻的发展起到了一定的推动作用。<br>    该同志如今毫无保留地将多年的实践经验奉献给大家，奉献给社会。此书博采众长，精益求精，其中大部分作品是课程教学品种。希望此书能给食品雕刻、面塑爱好者以启发和参考，同时也期盼郑更民同志能继续努力，不断攀登食雕、面塑艺术高峰。

    一、分步制作<br>    （一）十二生肖篇<br>    子鼠<br>    丑牛<br>    寅虎<br>    卯兔<br>    辰龙<br>    巳蛇<br>    午马<br>    未羊<br>    申猴 <br>    酉鸡<br>    戌狗<br>    亥猪<br>    <br>    （二）动物篇<br>    凤凰<br>    孔雀　<br>    鲨鱼<br>    大象 <br>    天马行空 <br>    异足麒麟<br>    猛虎下山<br>    雄鹰<br>    豹<br>    雄狮<br>    <br>    （三）人物篇<br>    渔翁<br>    随风舞动<br>    布袋和尚<br>    达摩<br>    达摩过江<br>    独占鳌头<br>    济公<br>    貂蝉拜月<br>    仕女<br>    开心佛<br>    寿比南山<br>    笑弥勒<br>    韵<br>    钟馗<br>    寿星<br>    <br>    二、精品赏析<br>    （一）食雕篇<br>    蝴蝶兰<br>    三头狼<br>    上山虎<br>    雄鸡<br>    搏浪<br>    龙头<br>    鹦鹉<br>    鱼趣<br>    鹰头<br>    龙凤呈祥<br>    驰<br>    下山虎<br>    奔鹿<br>    猫　<br>    神龙探爪<br>    喜上眉梢 <br>    洋洋得意<br>    觅<br>    麒麟献瑞<br>    鹦鹉展翅<br>    罗汉头<br>    关公头<br>    科学家 <br>    寿星头<br>    赏花仕女<br>    畅游<br>    狼人<br>    寿比南山