徐贵成，中国中医研究院北京广安门医院主任医师、博士生导师，中华医学会北京老年病专业委员会委员。

　　患了糖尿病就意味着这也不能吃，那也不能吃吗？你甘心与美食绝缘吗？其实不然！只要掌握糖尿病的饮食原则，合理配膳，学会适合自己的运动与养生方法，你就可以尽享美食，远离让人烦恼的并发症！

　　Chapter1 了解糖尿病
　　什么是糖尿病
　　糖尿病的定义
　　糖尿病是一种有遗传倾向的全身慢性代谢性疾病．是因血中胰岛素相对不足或绝对不足，或组织细胞对胰岛素敏感性降低．导致血糖过高，出现糖尿，进而引起碳水化合物、脂肪、蛋白质、水及电解质代谢紊乱。
　　糖尿病危害何其多
　　对于糖尿病患者来说．短暂的高血糖并不可怕，因为可以想办法对血糖加以控制，可怕的是由于长期高血糖引起的多种糖尿病并发症。
　　目前，威胁糖尿病患者生命最严重的是心血管并发症，约70％以上的糖尿病病人死于心血管性病变的各种并发症。糖尿病患者高血压病的患病率为28．4％～48．1％：糖尿病性心脏病引起死亡的占糖尿病患者病死率的40％～70％，其中53％因并发冠心病而死亡：糖尿病并发脑血管病的发病率为16．4％～l 8．6％，其中以脑梗死更多见；因糖尿病视网膜微血管病失明的约占所有失明患者的25％：糖尿病并发肾病所致的肾功能衰竭尿毒症已占透析和肾移植患者的半数以上；糖尿病足引起的坏疽和截肢也比一般人高20倍。可见，糖尿病并发症确实对人类构成了巨大危害。

Chapter 1 了解糖尿病
血糖，你了解多少
什么是糖尿病
糖尿病的诊断标准和分类
糖尿病的治疗目的和方法
糖尿病的预防
中医治疗糖尿病

Chapter 2 如何制订糖尿病人的饮食计划
糖尿病的饮食原则
记好你的饮食日记
制订适合你的饮食计划
食物交换份法
如何利用血糖记录调整饮食计划

Chapter 3 糖尿病病人如何选择食物
各类食物及营养特点
食物血糖生成指数
根据不同体质选择不同的食物
限制食用的食物
怎样使用代糖调味品
合理选择烹调方法

Chapter 4 降糖食材大集合
粮食、豆类
燕麦
芋头燕麦粥＼牛奶麦片粥
荞麦
酸汤烩荞面＼养面猫耳朵
黄豆
五香卤豆＼香葱拌豆腐
绿豆
绿豆薏米粥＼豆芽白菜根
红豆
红豆糙米饭＼红豆冰
黑豆
黑豆大麦粥＼黑豆腰花汤
玉米
玉米面炒疙瘩＼花生衣玉米饼
鲜、干果品类
樱桃
樱桃海鲜沙拉＼樱桃水果捞
番石榴
番石榴苹果饮＼番石榴乌梅茶
木瓜
木瓜银耳羹＼木瓜豌豆鸡丁
柚了
菠萝柚子茶＼柚子沙拉
猕猴桃
猕猴桃拌番茄＼猕猴桃酸奶
菠萝
菠萝肉片＼菠萝粥
山楂
山楂胡萝卜饮＼山楂核桃粥
黑芝麻
黑芝麻糊＼黑芝麻红豆羹
花生
花生拌菠菜＼花生爆鸡丁
蔬菜类
冬瓜
口蘑烧冬瓜＼海米翠皮汤
南瓜
南瓜玉米羹＼香辣南瓜
豇豆
麻酱拌豇豆＼茄条焖豇豆
魔芋
魔芋拌芥蓝＼魔芋沙拉
空心菜
蒜蓉空心菜＼空心菜肉丝汤
苦瓜
苦瓜酿肉＼凉拌苦瓜
黄瓜
海蜇拌黄瓜丝＼蓑衣黄瓜
荠菜
荠菜豆腐羹＼荠菜蛋花汤
芹菜
虾仁芹菜＼芹菜叶软饼
圆白菜
手撕圆白菜＼牛柳圆白菜
菠菜
菠菜根炒木须＼菠菜木耳鱼片
胡萝卜
胡萝卜羊肉羹＼拌胡萝卜丝
番茄
番茄炒豌豆＼番茄苹果饮
莲藕
藕丝炒荷兰豆＼莲藕鸡肉汤
银耳
鱼蓉银耳羹＼酸奶银耳
白萝卜
香菜烧萝卜＼排骨萝卜汤
洋葱
洋葱炒牛肉＼肉末炒洋葱
海带
海带绿豆汤＼海带豆腐汤
蘑菇
群菇烩＼口蘑芦笋汤
竹笋
笋丝炒豆干＼竹笋烧香菇
芦笋
芦笋番茄饮＼芦笋炒火腿
苋菜
鸡蓉炒苋菜＼苋菜豆皮汤
牛蒡
牛蒡牛肉羹＼牛蒡拌胡萝卜丝
……
Chapter 5 治疗糖尿病的药膳食疗
Chapter 6 糖尿病四季养生每日食谱
Chapter 7 糖尿病并发症的饮食和保健
Chapter 8 糖尿病的家庭护理
附录