食品雕刻是中国饮食百花园中的一朵奇葩。随着时代的发展，餐饮业也越来越注重食品雕刻艺术的展示，这已成为饮食文化的一种崭新体现。
《实用水果雕切新作》一书集中了作者近几年的创作精华，在原有的花鸟虫鱼、飞禽走兽、吉祥人物等作品的基础上，增加了具有传统意义的十二生肖的花式水果拼盘，造型独特、栩栩如生、富有灵气，具有很强的实用性和艺术观赏性。本书体现了作者对食品雕刻的新认知、新感触，很好地展示出现代食品雕刻艺术，相信它会把读者领入食品雕刻艺术的新境界。
本书为是一本介绍水果雕切初学者的专业书，作者根据多年的水果雕切经验，将水果雕切的基本知识、各种常见水果的营养知识，以及水果的基本切法、果盘的基本拼法、果盘的高级拼法等，是一本适合广大水果雕切从业人员者及家庭爱好者的专业书，也可作为专业培训教材。
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