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文献来源:
出版时间 :
品吃
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图书来源: 浙江图书馆(由图书馆配书)
  • 配送范围:
    全国(除港澳台地区)
  • ISBN:
    9787300087009
  • 作      者:
    唐振常著
  • 出 版 社 :
    中国人民大学出版社
  • 出版日期:
    2007
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作者简介
    唐振常,史海寻渡-通才,四川成都人,生于一九二二年,逝于二零零二年,享年八十。
  出身于成都著名大户。燕京大学毕业。早年从事新闻及文学工作,任上海、香港等地大公报记者、编辑、采访主任,上海电影剧本创作所编剧。后从事史学研究,专业范围为中国近代研究所所长、上海大学兼任教授、上海史志学会会长。日本学者称其为“上海史研究第一人”。
  唐振常先生跨越新闻、文艺、史学三界,且“业绩”皆不同凡响,在我国学人中实属罕见。史学研究的二十年他事业最辉煌的时期。尤为可贵的是他熔新闻、文艺、史学于一炉,铸就一种独特的文风。 
  唐振常先生善作人物传记,哭黎澍、忆旭麓、祭谭公、悼云溥,为其名篇,状事摹人,寥寥数笔,形神毕现,一文既出,传诵遐迩,有太史公笔法。著作出了近二十部,五百多万字,人们称他“多产专家”。有《蔡元培传》、《章太炎吴虞论集》、《上海史》、《近代上海繁华录》、《往事如烟怀逝者》、《饔飧集》、《川上集》等书。
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内容介绍
    食有三品:上品会吃,中品好吃,下品能吃。能吃无非肚大,好吃不过老饕,会吃则极复杂,能品其美恶,明其所以,调和众味,配备得宜,借鉴他家所长,化为己有,自成系统,乃上品之上者,算得上真正的美食家。要达到这个境界,就不是仅靠技艺所能就,最重要的是一个文化问题。高明的烹饪大师达此境界者,恐怕微乎其微;文人达此境界者较多较易,这就是因由所在。
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目录
    自序<br>    饮食文化退化论<br>    文人与美食<br>    善烹小鲜 可治大国<br>    无道失德<br>    知味难<br>    适口为珍<br>    微菜之衰及其联想<br>    晋菜今何如<br>    海上饮食篇<br>    旧邦新命:为楼外楼一百五十周年做<br>    粤味篇<br>    台湾之食<br>    饮食文化之类<br>    食家与家食<br>    饮食之家<br>    吾友一食家<br>    盐商家中一食<br>    状元府上一宴<br>    乡味何在<br>    川菜和川戏<br>    偏食为佳<br>    川菜皆辣辩<br>    四川家常菜<br>    成都小吃<br>    担担面<br>    上海三家小饭馆<br>    上海小吃<br>    新竹小吃<br>    中西饮食方式之异<br>    所谓八大菜系<br>    家法何存<br>    石家鲃肺汤<br>    一行白鹭上青天<br>    四鳃鲈鱼<br>    说菜名<br>    鸡鸣狗盗之徒<br>    常州豆腐<br>    一杯一壶<br>    酒与食<br>    陆羽茶楼与Matino<br>    ……
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