茶之疗秋季个论第四
求真说：您介绍了夏季茶疗的知识，秋季茶疗知识不可不知，愿闻其详。
温信子说：请听在下道来。
一、中医论秋
《黄帝内经·素问·四气调神大论篇》说：“秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴。使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也。逆之则伤肺，冬为飧泄，奉藏者少。”
这段话是说：秋天三个月，是草木自然成熟而丰收殷实的季节。金风送爽，气候微急之气渐渐壮大，暑热潮湿也渐渐地退去了，地气显得清明起来。人们也应该像春夏那样，天黑就休息安眠，天亮就起床，与鸡鸣为号。要使神志保持安宁，借以舒缓一下入秋以来秋风瑟瑟肃杀之气包围的身体，要精神内守，使秋杀之气在我们的身体和精神上、心理上得以平和而适中，情志不外驰，肺气清爽。这就是顺应秋天养生的道理。如果与之相悖，会先伤肺气，到了冬季也会在晚间得泄泻之病。这是因为秋天的收养基础没有打好，以至供给冬季的潜藏条件与能力就差了的缘故。
《黄帝内经·素问·四气调神大论篇》说：“逆秋气，则太阴不收，肺气焦满。”
此话是说：如果与秋天之收敛之气相背离，那么身体的太阴之气就不能收敛，就会导致肺气焦躁闷满。太阴之气指手太阴肺经和足太阴脾经两气之和。
《黄帝内经·素问·阴阳应象大论》云：“西方生燥，燥生金，金生辛，辛生肺，肺生皮毛，皮毛生肾，肺主鼻。其在天为燥，在地为金，在体为皮毛，在脏为肺，在色为白，在音为商，在声为哭，在变动为咳，在窍为鼻，在味为辛，在志为忧。忧伤肺，喜胜忧；热伤皮毛，寒胜热；辛伤皮毛，苦胜辛。”
此段话是说：西方属秋，秋天的天气急切会生出燥来（看来秋天和性情急躁的人没有什么两样），燥会增加金气旺盛的程度，金能产生辛味，辛味能够滋养和宣通肺气，肺气也能够濡养皮毛。皮毛得润能滋生肾水，这就是金生水的例子。肺气与鼻相关联。秋天的变化，在天即为六气之燥，在地即为五行之金，在人体即为皮毛，在五脏是肺，在五色是白，在五音是商，在五声是哭，在人体的变化是咳，在七窍是鼻，在五味是辛，在情志变化上是忧了。忧会伤肺，但是喜却能抑制忧；热会伤皮毛，寒可抑制热；辛味会伤皮毛，苦味却能抑制辛味。
古书记载说：秋伤于湿，上逆而咳，发为痿厥。又立秋日勿浴，令皮肤粗躁，因生白屑。又八月一日后，微火暖足，勿令下冷。
这段话是说：在秋天如果被湿邪之气污染了，此气会上行于呼吸系统，做出病来，症状为咳，甚至会发展成痿厥之病。痿，即身体某一部分萎缩或失去正常功能的病，如下痿、阳痿等。厥，即失去知觉，不省人事；晕倒；气闭等症。另外，立秋这一天不要洗澡，不然会导致皮肤干燥粗糙，生出白屑来。再者，农历八月一日之后，要注意用微火暖脚，也就是不要使脚着凉，以免自下而上发病。
二、秋季茶疗方
（一）医理
秋天的特性是收和凉，主肃杀。应当说节气尚可，不热不冷，养生的外部条件很好。但是要以“收”为主，以“不着凉”为初衷。
初秋时节天气渐渐凉爽了，但是还有不少热天搅得人心烦意乱，此时还要注意预防风热感冒。到了晚秋，天气渐渐冷了，此时不要刻意追求“春捂秋冻”的生活，“只要风度，不要温度”的“耍单儿”习惯也不是健康养生的态度，要注意预防风寒感冒。秋季以理肺、补肺、养肺为主，兼养大肠、鼻和皮毛，可吃些白色、辛味食物以滋补之，但不宜太过。茶疗、茶养、茶补也要本着这一点来研用。秋季饮用青茶比较理想，此茶不热不寒，能消除体内余热，补充欠失的津液，性味在绿茶和红茶之间，名品以安溪铁观音、武夷茗茶为代表。秋季可绿茶和红茶混合饮之，均其寒热功效，以兰州盖碗茶为代表。
（二）方例
茶疗方1 祛寒外感茶——用料：红茶、苏叶、生姜各一至二钱（一剂量）。制作及用法：将生姜洗净，切成细丝；把苏叶洗净，连同姜丝和红茶一道冲泡闷7～10分钟热饮。每天两剂，分上下午饮用。此茶对风寒感冒、头痛发热、恶心、呕吐、胃痛、腹胀等肠胃不适型感冒有疗效，有疏风散寒，和胃理气之功。此方载于《新中医》，释名“苏姜茶”。
茶疗方2 外感散寒茶——用料：生葱八至十钱，红茶二钱，淡豆豉三至五钱，黄酒一匙。制作及用法：在砂锅内煎煮豆豉10分钟，放入洗净的带须葱段再煎5分钟，加入红茶泡5分钟，然后加入黄酒即倒汤热饮。照此每天服两次。此茶对风寒感冒、头痛头昏、恶冷、四肢酸懒有疗效，有疏风散寒，舒经活络之功。此方流传于验方之中，释名“葱豉酒茶”。
茶疗方3 外感葱姜茶——用料：葱白三钱，生姜一钱，红糖一匙（无喉症者可略多一些），红茶二钱。制作及用法：用砂锅沸煎5分钟热饮，盖被取微汗。每天两次服之。轻者两剂有效。此茶对外感风寒，畏冷、头痛、鼻流清涕有疗效，有疏散风寒，发汗解表之功。此方源自《食疗本草》，但没有红茶配伍，实际上不是茶剂。
茶疗方4 外感咸萝茶——用料：白萝卜二两，茶叶二钱，食盐少许。制作及用法：将萝卜洗净切片，在砂锅内煮烂，加入食盐调味，其汁与热茶汁合而为一热饮。每天两次，连服5～10天有效。此茶对咳嗽多痰，进食不香起治疗作用，有散寒发表，止咳祛痰之功。此方源于《济众新编》，释名“萝卜盐茶”，属于支气管炎茶疗方。
茶疗方5 平喘止咳茶——用料：麻黄一钱，黄柏二钱，白果仁15个，茶叶二钱，白糖十钱。制作及用法：前三味研为粗末和茶叶一起放入砂锅中，加适量的水煎10分钟，其汁加入白糖热饮。每天一剂，分两次服。此茶对过敏性支气管哮喘可起治疗作用，有平喘止咳，宣肺肃降之功。此方源于《中医营养学》，释名“麻黄柏果茶”。
茶疗方6 安眠茶——用料：白僵蚕、茶末各十钱。制作及用法：白僵蚕炒后研成粗末，和茶叶末掺匀，睡前取五钱用开水闷泡10分钟热饮。此方对风痰喘咳和夜不能眠时起治疗作用，有平喘止咳，祛风化痰之功。此茶源于民间验方。
茶疗方7 止咳茶——用料：茶叶二钱，紫菀二钱，款冬花一钱。制作及用法：此三味放进暖水瓶中加入开水闷泡10分钟热饮。每天一剂，分数次饮之，连饮4～5天，此茶对感受风寒而咳嗽痰喘起治疗作用，有止咳、化痰、平喘之功。此方载于《大众四季饮膳》，释名“冬花紫菀茶”。
茶疗方8 润肺平喘茶——用料：雨前茶五钱，核桃仁十钱，炼蜜五茶匙。制作及用法：将核桃仁、茶叶放人砂锅内煮沸10分钟，其汁加入炼蜜，温热饮之。每天一剂。此茶对口干、久喘、肺肾虚型哮喘起治疗作用，有止咳、平喘、润肺之功。此方是流传于民间的验方，释名“桃肉蜜茶”。
茶疗方9润肺止咳茶——用料：柿饼二钱，茶叶二钱，冰糖五钱。制作及用法：把柿饼、冰糖放入罐中炖烂，连汁带柿饼和热茶水合而为一，饮汁吃柿饼，每天一剂。此茶对肺虚咳嗽、肺结核、痰中带血、多痰等症起治疗作用，有润肺止咳、涩肠止血之功。此方载于《中医营养学》，释名“柿饼茶”。
茶疗方10祛喉痛痒茶——用料：绿茶末十钱，五倍子一斤，醪糟二两半。制作及用法：将五倍子捣碎，研成细末过筛后加入绿茶末和醪糟，拌匀捣烂摊平，用模具压制或者用刀切成约三厘米见方，重约二钱的块状物。等发酵到表面长出白霜时取出晒干，用瓷罐封贮备用。每天服两次，每次一块，用开水冲泡，温服或含漱。此茶对肺阴不足、久咳痰多、咽喉疼痛刺痒、肺结核、急慢性咽喉炎等起治疗作用，有生津止渴、润肺止咳、清热化痰之功。此方载于《普济方》，释名“润肺化痰茶”。
茶养方11 清肺茶——用料：山茶花五钱，红糖适量。制作及用法：把茶花捣烂，煎汤，去渣，将红糖溶入汤中温热饮，不拘时。此茶对肺痈外溃之发热渐退、咳脓血，其气味腥臭，或胸痛，苔黄腻、脉细数者起治疗作用，有化痰、清肺、排脓之功。此方载于《济众新编》。
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