《中国营养丛书》由著名营养学家于若木主编，沈治平、朱相远、关桂梧、胡亚美、刘绣云、李瑞芬、蔡同一等十多位营养专家、教授任编委，为适应社会迫切需要而编写。本套丛书共七册，按年龄段对营养知识做了全面系统的介绍。
    丛书作者都是营养学界各个领域的专家教授，他们结合各自的学术专长，紧密联系生活实际问题，深入浅出地阐述科学道理，用简明的语言写成通俗易懂的文章。
    这套丛书既有营养学的基础知识，又有按不同年龄段的应用知识。从初生儿到老年，一生中几个关键阶段的营养问题都有专门论述和营养配餐的实例。

序言
绪论
O～3岁 婴幼儿的营养
一、孕妇营养
二、乳母的营养
三、周岁内婴儿的营养
四、1～3岁幼儿的营养
营养性疾病
一、小儿营养不良
二、胖孩子要减肥
三、铁缺乏与缺铁性贫血
四、铁中毒
五、叶酸及维生素B12缺乏性贫血
六、维生素D缺乏性佝偻病及手足搐搦症
七、维生素D中毒症
八、维生素A缺乏症
九、维生素A中毒症
十、硫胺素缺乏症值得警惕
十一、核黄素缺乏症
十二、坏血病
十三、癞皮病与玉米
十四、缺碘与补碘
十五、氟缺乏与龋齿
十六、锌缺乏与锌中毒
十七、儿童铅中毒
十八、小儿三浴锻炼与营养
附表
表1 推荐的每日膳食中营养素供给量（0～3岁、孕产妇）（中国营养学会1988年10月修订）
表2 小儿神经精神发育过程
表3 小儿牙萌出时间程序
表4 九市城郊区男女童（O～3岁）体格发育的衡量数字（1985年）
表5 世界卫生组织推荐身高体重标准