鹧鸪为国际公认的高产高效特禽之一，尤以营养丰富及肉质上乘著称于世，适于工厂化、产业化生产。其比较效益与经济效益显著，在国际市场与国内市场上均获青睐，是当前城邓和农村产业结构调整期首选的养殖项目之一。20年的生产买践表明，鹧鸪业随着改革开放而稳步发展，已经立足于禽界与商界之林，可谓商机无限，前程无限。业内专家与有识之士，都相当看好鹧鸪业这块“风水宝地”。
　　我国鹧鸪业起步相对较晚，在饱经风雨、潮起潮落之后，技术与经营水平不断提高。尽管在发展过程中遭遇了“炒种”畸形现象，但丝毫不影响鹧鸪业的发展，更与鹧鸪本身无关。我国鹧鸪业经优胜劣汰，大浪淘沙，将更能经受住市场风险。
　　为编撰好本书，特邀了我国有关高校、科研所、养鸪场（户）等知名教授、专家、科技工作者、企业家、生产能手联袂协同完成，能在新世纪伊始之年奉献给读者，我们编写组感到万分荣幸。
　　本书在过去多本养鸪专著、资料与信息的基础上，增添了近年的科技新成果与生产实践经验，具有科学性、可操作性。本书可供养鸪场（户）、孵化厂、饲料厂、畜牧兽医站、动检所、动物园、禽产品加工厂与商业外贸部门参考。

一、鹧鸪生产投资指南
（一）鹧鸪生产现状与前景
1.鹧鸪生产现状
2.鹧鸪经济价值
3.鹧鸪生产前景
（二）鹧鸪生产经济效益的预测
1.鹧鸪生产经济效益的预测
2.提高鹧鸪生产经济效益的途径
3.市场经济对鹧鸪生产的影响
（三）投资鹧鸪生产的决策与计划
1.发展鹧鸪生产应具备的条件
2.鹧鸪生产市场调查与分析
3.鹧鸪生产前的决策
4.鹧鸪生产投资经费概算
5.鹧鸪生产计划的制定
6.鹧鸪产品的销售
二、鹧鸪场的建筑与设备
（一）鹧鸪场场址的选择
1.地势地形
2.土质
3.气候
4.水源与电源
5.交通
6.公共卫生及防疫条件
（二）鹧鸪场规划及布局
1.鹧鸪场的分区规划
2.鹧鸪场建筑物的合理布局
（三）鹧鸪舍建筑与主要设备
1.鹧鸪舍建筑
2.鹧鸪舍形式
3.各类鹧鸪舍的建筑
4.主要设备
三、鹧鸪的品种与繁育技术
（一）鹧鸪品种
1.美国鹧鸪
2.鹧鸪其他品种
（二）鹧鸪的繁殖特点
1.性成熟和繁殖期
2.产蛋量及利用年限
3.公母配比
（三）鹧鸪的选种与选配
1.鹧鸪的选种
2.鹧鸪的选配
3.鹧鸪的配种方法
4.提高受精率的措施
（四）鹧鸪的繁育方法
1.纯系繁育
2.杂交繁育
3.鹧鸪的提纯复壮
4.鹧鸪引种注意事项
（五）鹧鸪的繁育技术
1.鹧鸪编号
2.鹧鸪育种记录
3.鹧鸪生产性能的测定与计算
四、鹧鸪的人工孵化工艺流程和布局
五、鹧鸪的饲养管理技术
七、鹧鸪常见疾病防治技术
附录