《家禽安全生产及疫病防治新技术》针对防治包括禽流感在内的疫病发生、加强家禽安全生产（养殖）而编写。全书就鸡、鸭、鹅疫病的防治最新技术和安全生产养殖新技术做了系统阐述。其中包括家禽无害化、安全生产的环境条件、家禽安全生产的品种选择新技术、家禽安全饲料生产新技术、鸡的安全生产养殖新技术、鸭的安全生产养殖新技术、鹅的安全生产养殖新技术，家禽生物安全技术、家禽疫病防制新技术等各章。
　　《家禽安全生产及疫病防治新技术》既可作为培训教材使用，也可作为家禽生产者、养禽专业户、家禽场技术工人、科研人员、基层科技人员的参考书。

　　第一章 概述
　　首先让我们了解一下农产品和质量安全的定义。目前，对农产品的定义说法不一，按照国际通行和国内普遍认可的观点，农产品是指植物、动物、微生物产品及其直接加工品，包括食用和非食用两个方面。而大家常说的农产品，大多指食用农产品。就质量安全而言，有三种说法：一是指质量和安全的组合。质量是指农产品的外观和内在品质，如营养成分，色香味和口感、加工性能等；安全是指农产品的危害因素，如农药残留、兽药残留、重金属污染等对人、动植物和环境存在的危害和潜在危害。二是质量安全作为一个词组，是农产品安全、优质、营养要素的综合。第三个是狭义概念，指质量中的安全。
　　第一节 家禽安全生产及疫病防治的概念和条件
　　一、家禽安全生产的概念
　　家禽安全生产是指生产环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求的生产过程。
　　影响家禽产品安全质量的最大障碍有三：一是动物疫病；二是有害物质残留（如药物，黄曲霉毒素，铅、砷、汞等重金属元素）；三是产品交易或加工环节的人为因素。
　　随着人们保健和食品安全意识的增强，追求肉、蛋等食品的安全、优质、无残留、无疫病观念，已为人们普遍接受。无公害绿色家禽产品的发展，适应了当今人们的消费需求。可以预见，无公害绿色产品必将成为人们的消费主流，而发展无公害绿色养殖，是家禽养殖业得以持续发展的保证。

第一章 概述
第一节 家禽安全养殖及疫病防制的概念和条件
一、家禽安全生产的概念
二、进行家禽安全生产及疫病防制的条件
第二节 影响家禽安全养殖及疫病防制的因素
一、家禽产品的污染因素
二、自然环境条件对家禽安全养殖的影响
三、工农业及相关产业对家禽安全养殖的影响
四、饲养管理技术措施对家禽安全养殖的影响
五、家禽养殖业生产过程中自身造成的影响

第二章 家禽无害化、安全养殖的环境条件
第一节 家禽安全养殖环境的选择和布局
一、安全养殖环境(场址)的选择
二、建筑物的种类及布局
三、安全养殖的设备与用具
第二节 家禽安全养殖过程的无害化管理
一、家禽养殖对环境造成的污染
二、造成家禽养殖业污染环境的原因分析

第三章 家禽安全养殖的品种选择新技术
第一节 现代家禽品种分类
一、按《中国家禽品种志》的分类
二、按“标准品种分类”法的分类
三、按现代家禽业的分类
第二节 现代家禽品种的特征
一、优良的生产性能
二、商业化育种的产物
三、专门化配套品系
四、品种杂交化
第三节 家禽安全养殖品种配套新技术
一、配套品系
二、品系杂交
三、配套生产
四、品种的选择和引进
五、家禽的抗病育种研究进展
第四节 家禽品种
一、鸡的品种
二、鸭的品种
三、鹅的品种

第四章 家禽安全饲料生产的新技术
第一节 家禽的营养需要指标
一、家禽消化生理特点
二、能量的需要
三、蛋白质的需要
四、家禽的维生素指标
五、矿物质需要指标
第二节 安全生产饲料配制的新技术
一、常用饲料的营养特点及其在配合饲料中的应用
二、家禽的饲养标准
三、安全饲料配制的新技术

第五章 鸡安全生产养殖新技术
第一节 蛋雏鸡的安全生产养殖新技术
一、育雏前的准备
二、育雏方式
三、雏鸡饲喂的安全生产新技术
四、雏鸡管理的安全养殖技术
第二节 育成蛋鸡安全生产养殖新技术
一、高产鸡群的育成要求
二、育成蛋鸡安全生产新技术
第三节 产蛋鸡安全生产养殖新技术
一、产蛋鸡的饲养方式与密度
二、产蛋鸡安全养殖饲喂新技术
三、产蛋期安全养殖管理新技术
四、产蛋鸡安全养殖日常管理新技术
五、提高产蛋量的新技术
第四节 蛋用种鸡安全生产养殖新技术一
一、育成种鸡饲养管理的新技术
二、产蛋种鸡饲养管理的新技术
第五节 肉鸡安全生产养殖的新技术
一、肉仔鸡生产的特点
二、肉鸡生产中的关键问题
三、肉仔鸡饲养管理的新技术
第六节 肉种鸡安全生产养殖新技术
一、饲养方式与密度
二、肉种鸡的选种关键技术
三、肉种鸡的饲养标准
四、光照管理的新技术
五、肉种鸡生长期饲养管理的新技术
六、肉种鸡产蛋期饲养管理的新技术
第七节 优质鸡安全生产养殖新技术
一、优质鸡概述
二、优质鸡配套组合的新技术
三、优质肉种鸡饲养管理的新技术
四、优质商品肉鸡饲养管理的新技术

第六章 鸭安全生产养殖新技术
第一节 雏鸭的饲养管理
一、育雏前的准备
二、育雏方式
三、雏鸭的饲喂新技术
四、雏鸭的管理新技术
第二节 育成鸭的饲养管理新技术
一、高产鸭的育成要求
二、育成鸭的饲养管理新技术
第三节 种鸭的饲养管理新技术
一、种鸭的饲养方式
二、种鸭的饲喂新技术
三、产蛋期的饲养管理新技术
四、提高产蛋量的措施
第四节 商品鸭的饲养管理新技术
一、商品蛋鸭的饲养管理新技术
二、商品肉鸭的饲养管理新技术

第七章 鹅安全生产养殖新技术
第一节 雏鹅的饲养管理新技术
一、育雏前的准备
二、育雏方式
三、雏鹅的饲喂新技术
四、雏鹅的管理新技术
第二节 育成鹅的饲养管理新技术
一、高产鹅群的育成要求
二、育成鹅饲养管理新技术
第三节 种鹅的饲养管理新技术
一、种鹅的饲养方式与密度
二、种鹅的饲喂新技术
三、产蛋期的饲养管理新技术
四、种鹅的日常管理新技术
五、提高产蛋量的措施
第四节 商品鹅的饲养管理新技术
一、商品蛋鹅的饲养管理新技术
二、商品肉鹅的饲养管理新技术

第八章 家禽生物安全新技术
第一节 家禽生物安全概述
一、家禽生物安全概况
二、家禽疫病的防治原则
第二节 家禽生物安全新技术
一、家禽生物安全新技术应用
二、生物安全及免疫程序的设计

第九章 家禽疫病防治新技术
第一节 家禽共患疫病防治新技术
一、禽流感
二、禽巴氏杆菌病
三、大肠杆菌病
四、禽沙门氏菌病
五、葡萄球菌病
第二节 鸡常见病的预防
一、鸡新城疫
二、鸡马立克氏病
三、传染性支气管炎
四、传染性法氏囊病
五、慢性呼吸道病
六、鸡球虫病
七、卡氏住白细胞原虫病
第三节 水禽常见病的预防
一、鸭瘟
二、鸭病毒性肝炎
三、鸭传染性浆膜炎
四、小鹅瘟
参考文献