本书共分为五篇，第一篇介绍营养基础理论，着重介绍营养原理，营养物质的作用、代谢、利用和调控，以及最新的微生态营养、营养与免疫、营养与畜产品质量等内容；第二篇介绍饲料资源，各种常规饲料资源和非常规饲料以及饲料添加物的特性、使用价值和使用方法等；第三篇介绍饲料加工机械与工艺、工艺与营养价值以及饲料品质控制；第四篇涉及到企业策划、企业管理以及现代信息技术在饲料工业中的应用；最后一篇介绍了与饲料和营养有关的技术服务方式、内容和技巧。
在本书的组织编写及写作过程中，立意做到编撰内容能较全面地反映本学科的有关理论和技术，反映最新的研究成果、进展和动态。章节安排和内容的筹划力求能适应行业和学科的发展变化，尝试引入与饲料和动物营养有关的技术服务的内容。综合地讲，本书的特点是：在理论上重视近几年来学科的新研究领域和新成果，拓宽了传统动物营养学的内容，以独立章节讨论有关微生态营养、营养与免疫、营养与畜产品品质、肽与氨基酸的营养、非淀粉多糖的营养、电解质营养、应激与营养等；其次，反映了目前应用的最新成果和产品，有关酶制剂、微生态制剂、螯合物、低聚糖等新添加剂产品的应用；再次，重视吸收先进的企业管理体系和理论以及现代信息技术的应用。所以，本书不仅适用于从事饲料企业、养殖企业的技术与管理人员使用，而且，也可供大专院校、科研院所的科研、教学人员和学生参考。
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