黄程，现任广东厨委会办公室主任。从事餐饮行业十多年，曾先后在广东多家酒店、酒楼任职经理、主管，对餐饮业有着丰富的管理经验，从业期间一直负责餐饮业员工的职能培训。
　　陈艳梅，十多年的餐饮行业从业经历，曾先后在多家酒店、酒楼任职主管、经理，积累了丰富的专业技能和经验。

　　《餐巾折花技法》收集子一百八十种餐巾折花款式，是餐饮服务专业人员的首先用书。所有款式都是适合于布置各种用餐环境的时尚餐巾造型。包括杯花与碟花，款式多达一百八十种。详细的折叠步骤图教您折叠出专业水平的餐巾，无论是高级宾馆酒楼宴会，还是大型婚宴、公司聚会，或者是私人聚会、家庭聚餐，都有适合您就餐环境的餐巾款式。

餐巾折花慨述
餐巾折花的作用与种类
餐巾折花的造型及注意事项
餐巾折花的基本手法
餐巾折叠的基本造型

植物杯花篇
牡丹花
风荷
葵花向阳
双荷花
吊兰
单荷花
芭蕉叶／双树叶
蝶叶莲／关东烟叶
莲花
凌波仙子
慈姑花
龙须菜
碧桃牡丹
马蹄莲
鸡冠花
八仙花／仙人学
仙人球／夜来香
蝴蝶花
双喜花
翻荷叶
雪莲
石竹花／朱顶红
大叶菊／槐树花
翠叶／灵芝草
三叶／美人蕉
令箭荷花
带叶鸡冠花
蟠桃花
樱花／双荷莲
牵牛花／牛角花
海棠花／马莲花开
凤尾花／丰收海棠
杯中蝴蝶花
竹笋
月季花
春苗茁壮
长寿花／太平花
一品红／虾脊兰
菜花／荷包花
大叶花／荷叶慈姑

动物杯花篇
扇尾鸡
啄木鸟
绣球花背鸟
小乌筑穴
双鸟归巢
白鹤／单孔雀
鸟落莲花／乌语花香
树叶鸟
鸟在花中笑
欢鸟
知更鸟
火鸡快跑／圆孔雀
蜜蜂／龙须蝴蝶
晨鸡报晓
鸵鸟
神鸟
雄鸡
母子鸟
春回大雁／春乌探花
落地鹌鹑／鸟语菊花
极乐鸟
锦花鸟
孔雀开屏
孔雀漫步
彩凤
慈姑乌
蜂乌
海鸥
孔雀探花
对鸟开屏／花中鸟
月季花背鸟／彩蝶
杜鹃
无翅鸟
龙睛鱼
大象
雉鸡

实物杯花篇
珍珠扇
富贵花／光荣花
春色／幸福花
伴侣
香妃扇
友谊杯

动物碟花篇
盘花企鹅
蚌壳
天鹅
蝶耳长毛小狗
蝉／金鱼
扇贝／鱼
鸭子
可爱小兔
蝴蝶

实物碟化篇
出水芙蓉
春光
风车
法国百合花
海浪
海星
船形帽
卷轴
糖果棒／折叠卷
冰激凌椎形／甜筒
细褶形／指甲
扇形／旗帜
帆船／漩涡扇
三叶藏针
情人结
圣诞星
缆绳
烛光
蜡烛
长筒袜／无尾礼服形
海航线形／长春树
餐袋／衬垫
信封／几何风格
花结／花束形
聚合褶／双层褶饰带
双卷筒／双扇
睡莲／花蕾
衬衫
和服
同舟共济
矛／微风
扇形蝴蝶结／纸心
名片架／纸巾盒
信封形／折叠式信封
花鞋
主教冠
节日／满天星
如意船／舞蹈
微风徐徐／遮阳伞
心相印／钻石