“民以食为天”在中国，餐饮业已成为近年来发展速度最快、影响力最广、涉及面最大的产业之一。<br>    本书运用理论与案例相结合的方法，教会你如何才能成功地开一家餐饮店，从介绍餐饮业概况入手，对餐饮店开店规划、组织结构、服务管理、流程管理、财务管理、人力资源、营销管理及其广告技巧进行了全面详细的论述；餐饮店老板和经理人是企业经营成败的关键，书中对此提了了建设性的建议；特许经营是餐饮店成功经营并发展壮大的有效商业模式，在餐饮业得到广泛运用，作者对餐饮特许经营的特征、模式和加盟运作进行了分述。<br>    本书不仅适合餐饮从业人员、餐饮经营管理者、餐饮经理人、餐饮投资者、餐饮研究者和餐饮爱好者阅读参考，而且也适合作为饭店专业、特许经营专业的各类教学、研究、培训、学习用教材或参考书。

序1<br>序2<br>前言<br>第1章 餐饮业概况<br>1.1 餐饮业概述<br>1.2 餐饮业现状<br>1.3 餐饮业的种类<br>1.4 餐饮业的发展趋势<br>案例 经营素食使我成功<br>第2章 开店规划<br>2.1 投资餐饮店的基本条件<br>2.2 餐饮店的定位<br>2.3 餐饮店的选址规划<br>2.4 餐饮店的开店筹备<br>2.5 餐饮店的设计<br>2.6 餐饮店的文化导入<br>案例 老店新招全聚德<br>第3章 餐饮店组织结构<br>3.1 餐饮店组织系统概述<br>3.2 各类餐饮店的组织结构<br>3.3 餐饮店部门职能与岗位描述<br>案例 麦当劳管理制度的启示<br>第4章 餐饮店服务管理<br>第5章 餐饮店流程管理<br>第6章 餐饮店的财务管理<br>第7章 餐饮店人力资源<br>第8章 餐饮店营销管理及广告技巧<br>第9章 餐饮店老板与经理人<br>第10章 餐饮业特许经营<br>附录<br>参考文献