第一章 弱筋小麦概述
第一节 小麦生产概况
一、世界小麦生产
二、中国小麦生产
第二节 弱筋小麦品质与分类
一、小麦品质
二、弱筋小麦品质分类
第三节 弱筋小麦供需
一、世界小麦供需
二、中国小麦供需
三、中国弱筋小麦供需
第四节 弱筋小麦生产与发展
一、中国弱筋小麦发展现状
二、弱筋小麦主产区发展现状
第二章 弱筋小麦籽粒化学成分和品质测试
第一节 小麦籽粒化学成分
一、蛋白质
二、淀粉
三、脂肪
四、纤维素
五、矿物质元素
六、维生素
第二节 小麦品质与测试
一、籽粒品质
二、理化品质
三、面团品质
第三节 食品加工品质
一、曲奇饼干
二、酥性饼干
三、海绵蛋糕
四、南方馒头
第三章 弱筋小麦品质评价
第一节 小麦品质评价理化指标和食品品质分析
一、籽粒性状
二、蛋白质性状
三、溶剂保持力
四、面团品质
五、酥性饼干品质
六、曲奇饼干品质
第二节 弱筋小麦理化品质与制品品质关系
一、籽粒硬度与制品品质
二、蛋白质性状与制品品质
三、溶剂保持力与制品品质
四、淀粉特性与制品品质
五、戊聚糖与制品品质
六、面团品质与制品品质
第三节 弱筋小麦育种品质评价体系构建
一、小麦理化品质与饼干品质关系
二、弱筋小麦育种品质评价及应用
三、弱筋小麦品质评价技术规程
第四章 弱筋小麦品质生理和细胞学基础
第一节 蛋白质的积累和蛋白体形成
一、蛋白质积累
二、蛋白体形成
三、胚乳蛋白体分布
四、HMW GS缺失的蛋白体发育
第二节 淀粉的积累和淀粉体的形成
一、淀粉的积累
二、淀粉体的形成
三、淀粉体空间分布特征
四、淀粉体和蛋白体的发育与品质形成
第三节 氮素调控蛋白体和淀粉体的形成
一、氮素对小麦籽粒腹部胚乳蛋白体发育的影响
二、氮素对小麦籽粒背部胚乳蛋白体发育的影响
三、氮素对小麦籽粒胚乳细胞淀粉体分布的影响
四、氮素对小麦贮藏蛋白积累影响的iTRAQ分析
五、氮素对小麦加工品质的影响
第五章 弱筋小麦品质遗传学基础
第一节 理化品质遗传
一、籽粒硬度的遗传
二、蛋白质含量的遗传
三、湿面筋含量的遗传
四、淀粉的遗传
五、沉淀值的遗传
六、吸水率的遗传
第二节 面团特性的遗传
一、面团稳定时间的遗传
二、面团流变学特性的遗传
三、溶剂保持力的遗传
第三节 品质性状调控基因
第六章 弱筋小麦育种进展与策略
第一节 弱筋小麦育种概况
第二节 弱筋小麦种质资源创新
一、弱筋小麦种质资源鉴定筛选
二、优质弱筋材料创制
第三节 弱筋小麦育种策略和方法
一、亲本组配原则
二、弱筋小麦育种品质选择指标
三、产量、品质和抗性协同提高的育种策略
四、育种典型实例
第四节 弱筋小麦育种成就
一、育成主要弱筋小麦品种
二、品种综合性状逐步提高
三、弱筋小麦育种存在的问题
第七章 弱筋小麦品质区划
第一节 生态因子对弱筋小麦品质影响
一、地理纬度
二、海拔
三、温度
四、降水量
五、光照
六、土壤
第二节 弱筋小麦优势区域
一、国外小麦品质区划
二、制定我国小麦品质区划的必要性
三、制定我国小麦品质区划的原则
四、中国弱筋小麦品质区划
五、弱筋小麦优势区域布局规划
六、主产区弱筋小麦品质区划
第八章 弱筋小麦优质高产高效栽培技术
第一节 弱筋小麦品质的基因型和环境效应
一、基因型效应
二、环境效应
三、氮肥效应
四、磷肥效应
五、钾肥效应
第二节 弱筋小麦优质高产高效关键技术
一、播种技术
二、优质高效施肥技术
第三节 弱筋小麦优质高产高效配套技术
一、绿色防控技术
二、高效抗逆应变技术
第四节 长江下游麦区弱筋小麦优质高产高效栽培技术规范
一、优质高产栽培途径与调控程序
二、弱筋及准弱筋小麦优质高产栽培原则
三、弱筋及准弱筋小麦品质调优栽培技术规范
第五节 弱筋小麦免（少）耕栽培技术
一、免（少）耕种麦的方式与播种方法
二、秸秆还田与开沟覆土
三、优质高效施肥技术
四、病虫草无害化防治
五、抗逆技术
第六节 弱筋小麦生产信息化技术
一、小麦长势指标卫星遥感监测
二、小麦籽粒蛋白质含量（GPC）遥感预测
三、小麦产量遥感预测
第九章 酿酒专用小麦
第一节 酿酒发展历程
一、酿酒技术的起源
二、白酒产业发展
三、酿酒发展现状
第二节 酿酒专用小麦研究进展
一、制曲品质和酿酒品质评价
二、酿酒专用小麦的
展开
