赤峰小米，内蒙古自治区赤峰市特产，全国农产品地理标志。赤峰市种植谷子历史悠久，2003年在兴隆沟遗址出土了距今8000年的栗和黍的碳化颗粒标本。赤峰小米，粒呈圆形、晶莹透明，小米适口性好、营养丰富、金黄馨香，富含人体所需的蛋白质、维生素、微量元素。2016年3月31日，原中华人民共和国农业部批准对“赤峰小米”实施国家农产品地理标志登记保护。2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。2019年12月17日，“赤峰小米”入选2019年第四批全国名特优新农产品名录。本书介绍了赤峰小米的种植情况、种植方法、产品特性、市场价值等内容，有助于小米种植户增产增收。

第1章 赤峰小米概述
1.1 赤峰小米介绍
1.2 产业发展现状
1.3 品牌宣介
第2章 赤峰小米品质评价结果分析
2.1 样本采集
2.2 检测方法及主要仪器
2.3 数据描述统计
2.4 主成分分析模型构建
第3章 赤峰谷子与赤峰小米营养品质比较
3.1 常规营养品质
3.2 氨基酸
3.3 脂肪酸
3.4 矿质元素
3.5 维生素
3.6 品质关联分析
第4章 不同品种赤峰小米营养品质比较
4.1 常规营养品质
4.2 氨基酸
4.3 脂肪酸
4.4 矿质元素
4.5 维生素
4.6 不同品种赤峰小米聚类分析
第5章 不同品种赤峰小米食用加工品质比较
5.1 食用加工品质
5.2 色泽
5.3 风味
第6章 赤峰小米与其他产地小米营养品质比较
6.1 常规营养品质
6.2 氨基酸
6.3 脂肪酸
6.4 矿质元素
6.5 维生素
6.6 不同产地小米聚类分析
第7章 赤峰不同产地小米（金苗K1）食用加工品质比较
7.1 食用加工品质
7.2 色泽
第8章 产地环境与赤峰小米品质的关联性
8.1 土壤养分特征及肥力评价
8.2 土壤营养成分与赤峰小米营养品质的相关性
第9章 结论与展望
9.1 结论
9.2 展望
附录 《中国食物成分表标准版（第六版）》参考目录
附图 统计分析结果图与采样现场照片