本书总结归纳了在我国不同地区露地、棚室和特殊环境下辣椒生产的主要经验，并结合辣椒的标准化和规范化栽培，较为全面地阐述了辣椒的基本生育特性、优良品种、棚室栽培设施的设计与建造技术、育苗技术、露地高效栽培技术，还有辣椒小拱棚、塑料拱棚和日光温室等保护地栽培技术，有机辣椒栽培技术，辣椒特种栽培技术及其病虫害诊断与防治等。另外，本书中还设有“提示”“注意”等小栏目，并辅以辣椒高效栽培实例，以供读者分享交流。本书内容翔实、图文并茂、通俗易懂、实用性强，以期能以最少的投入，达到辣椒优质、高效的生产目的。 本书适合不同地区的辣椒种植者、农技推广人员使用，也可供农业院校相关专业师生学习参考。

序
前言
第一章概述
第一节辣椒的起源及其营养
保健价值
第二节我国辣椒产业发展现
状与策略
一、我国辣椒的生产现状
二、我国辣椒产业发展
策略
第二章辣椒的生物学特性及对环境条件的要求
第一节辣椒的生物学特性
第二节辣椒的生长发育
周期
第三节辣椒对环境条件的
要求
第三章辣椒的栽培类型及优良品种介绍
第一节辣椒的栽培类型
第二节辣椒的优良品种
一、长角椒类优良品种
二、灯笼椒类优良品种
三、簇生椒类优良品种
第四章辣椒棚室栽培设施的设计与建造
一、小拱棚的设计与
建造
二、塑料大棚的设计与
建造
三、日光温室的设计与
建造
第五章辣椒育苗技术
第一节辣椒常规育苗技术
一、冬春茬辣椒常规育苗
技术
二、夏秋茬辣椒育苗管理
技术
第二节辣椒穴盘基质育苗
技术
第六章辣椒露地高效栽培技术
第一节辣椒露地栽培技术
一、整地、施肥
二、定植
三、田间管理
第二节辣椒地膜覆盖栽培
技术
一、地膜覆盖的作用
二、品种选择
三、育苗
四、定植
五、定植后的管理
第七章辣椒保护地高效栽培技术
第一节辣椒小拱棚早熟栽培
技术
一、品种选择
二、育苗
三、定植
四、定植后的管理
第二节辣椒塑料拱棚栽培
技术
一、育苗
二、定植
三、定植后的管理
第三节辣椒日光温室栽培
技术
一、品种选择
二、培育适龄壮苗
三、定植前的准备
四、定植
五、定植后的管理
六、采收
第四节辣椒连作栽培
技术
一、辣椒连作障碍的产生
原因
二、辣椒连作障碍的
克服
第八章有机辣椒栽培技术
第一节有机蔬菜的生产定义和
生产标准
一、定义
二、生产基地环境要求和
标准
三、有机辣椒的施肥技术
原则
四、有机辣椒病虫草害防治的
技术原则
第二节有机辣椒栽培技术
规程
一、品种选择
二、栽培技术规程
三、有机辣椒常见病虫害防治
技术
第九章辣椒特种栽培技术
第一节辣椒水肥一体化滴灌
技术
第二节辣椒无土栽培
技术
一、辣椒无土栽培基质的选择
及处理
二、营养液的配制与
管理
三、育苗
四、栽培管理要点
第三节辣椒间（套）作
技术
一、茬口安排
二、品种选择
三、栽培技术要点
四、辣椒其他间套作
形式
第四节红干制辣椒栽培技术
要点
一、选择优良品种
二、育苗
三、定植及定植后的
管理
四、套种玉米
五、收获
第五节高山辣椒栽培
技术要点
第六节观赏辣椒栽培
技术要点
第十章辣椒病虫害诊断及防治技术
第一节辣椒侵染性病害诊断及
防治
一、真菌性病害
二、细菌性病害
三、辣椒病毒病
第二节辣椒生理性病害诊断及
防治
第三节辣椒主要虫害诊断及
防治
第十一章辣椒储藏及加工技术
第一节辣椒的储藏技术
一、辣椒的储藏特性
二、常见病害
三、储藏方法（冷藏）
第二节辣椒的加工技术
一、酸辣椒的泡制
二、辣椒酱的加工
三、辣椒脆片的制作
四、辣椒红色素的特性与提取
工艺
五、辣椒碱的特性和提取
工艺
第十二章辣椒高效栽培实例
附录
附录A蔬菜生产常用农药通用名及商品名称对照表
附录B常见计量单位名称与符号
对照表
参考文献