本书是关于稻雨工程中稻田生态环境要素和水产品质量安全检测方法的书籍。本书主要包括稻渔种养水质要素、稻渔种养环境安全评价、水产苗种质量安全检测、水产品饲料质量安全检测、水产品质量安全检测、稻渔水产品质量认证标准及程序等内容。只有在充分了解稻田环境要求、水产品安全生产检测方法和产品质量认证流程的基础上，才能更好地开展稻渔工程的选址、安全监测管理和品牌建设等工作，从而提升稻渔综合种养的竞争力和经济效益。本书可以作为农林、水产院校本科生的教材，也可以供稻渔生产企业、养殖户参考阅读。

第一章 稻渔种养水质要素
第一节 水的物理性能
一、温度
二、透明度
三、水色
四、水深
五、底质
第二节 水的化学性能
一、溶解氧
二、pH
三、氨氮
四、亚硝酸盐
五、硫化氢
六、重金属离子
第三节 水的生物学性能
一、光合作用和呼吸作用
二、细菌
三、藻类
四、枝角类
五、桡足类
第二章 稻渔种养土壤环境
第一节 稻田土壤肥力评价
一、土壤肥力的概念
二、土壤肥力评价指标
三、土壤肥力评价方法
第二节 稻田土壤安全因素
一、土壤重金属污染现状
二、土壤重金属污染的危害
三、土壤重金属污染的治理和控制技术
第三章 水产苗种质量安全检测
第一节 水产苗种选择原则与方法
一、水产苗种来源的选择原则
二、水产苗种质量的选择原则及方法
第二节 水产苗种安全检测指标与方法
一、水产苗种病毒性病原检测指标与方法
二、水产苗种主要违禁药品含量检测指标与方法
第四章 水产饲料质量安全检测
第一节 影响水产饲料安全的主要因素
一、饲料中天然存在的有毒、有害物质
二、微生物污染物
三、饲料配制过程中的人为因素
第二节 饲料安全管理法规及风险管理
一、饲料原料和饲料添加剂相关法规
二、饲料有毒、有害物质限量标准概况
第三节 水产饲料安全检测指标与方法
一、水产饲料中有机氯污染物限量及检测方法
二、水产饲料中天然毒素限量及检测方法
三、水产饲料中重金属限量及检测方法
四、微生物污染物的限量及检测方法
第五章 水产品质量安全检测
第一节 水产品质量检测指标与方法
一、主体成分
二、氨基酸含量检测
三、脂肪酸含量检测
第二节 水产品安全检测指标与方法
一、水产品违禁药品检测方法
二、水产品重金属含量检测方法
三、水产品有毒、有害物质检测方法
第六章 稻渔水产品质量认证标准及程序
第一节 绿色水产品认证
一、绿色水产品的标准
二、绿色水产品生产技术规范
三、绿色食品标志申请认证程序
四、绿色食品申请材料清单
第二节 有机水产品认证
一、水产养殖有机认证标准
二、有机食品认证程序
三、有机食品认证程序的时限
第三节 中国地理标志产品认证
参考文献