[日] 白泽卓二

医学博士

分子遗传学专家

日本顺天堂大学研究生院教授

1982年毕业于日本千叶大学医学部后，进入呼吸内科工作。1990 年于同所大学完成医学研究科博士课程，取得医学博士学位。历任东京都老年人综合研究所病理部门研究员、神经生理部门科长、分子老化研究组组长、老化基因生物标记研究组组长等。现任国际预防医学协会理事长、日本抗衰老饮食协会理事长、抗衰老科学公司CEO。

主要研究方向为控制寿命基因的分子遗传学、阿尔茨海默病分子生物学、运动员基因研究等。

[日] 本田洋一（食谱）

料理家、营养师。擅长设计运用大量蔬菜、充分突显食材本味的食谱，因调味老少咸宜，适合全家人的口味而备受好评。还善于针对不同的人群，设计减重食谱、婴儿辅食等食谱。

日本医学博士、分子遗传学专家白泽卓二传授积极抗衰老的饮食秘密——长寿沙拉，精选上百种有益身体和大脑的食材，设计了76道简单、美味、易坚持的长寿沙拉，帮你提升免疫力、击退活性氧、抑制炎症、预防生活方式病，让你的身体和大脑都保持年轻。

共分为提高免疫力沙拉、抗衰老沙拉、改善肠道的沙拉等三大类，种类丰富、营养均衡、步骤详尽、做法简单，厨房小白也能迅速上手，控糖、瘦身人群也可食用！更有长寿沙拉常备菜，省时又省力，上班族也能轻松搞定。

书中还有人体免疫力、烹饪技巧以及各种常见食材营养成分和作用的基础知识，实用又方便，让你读得懂、学得会！

部分目录

第1章

抗衰老专家每天必吃的 长寿沙拉

想要健康长寿，不患认知障碍：就要提高免疫力，远离疾病..................................................2

打造不生病的身体：摄入让免疫细胞保持活跃的免疫维生素.............................4

长寿沙拉的基础食材

关键词是免疫力、抗氧化和肠道环境....................................6

① 经研究证明可有效预防认知障碍

能提高免疫力的食物与烹饪技巧..........................................6

②对保持年轻、预防癌症也有效

有较强抗氧化作用的食物与烹饪技巧................................10

③身心健康的基础

能改善肠道环境的食物与烹饪技巧....................................14

让沙拉瞬间美味升级的小窍门............................................18

每天吃增强脑力！预制长寿沙拉常备菜 ...........................20

醋腌卷心菜............................................................................20

海苔卷心菜/ 小银鱼卷心菜/ 裙带菜卷心菜/ 竹轮卷心菜........................21

甜醋腌洋葱............................................................................22

甜醋腌洋葱拌胡萝卜/ 甜醋腌洋葱京水菜沙拉/ 甜醋腌洋

葱拌海带/ 甜醋腌洋葱章鱼沙拉........................................23

咸鲜菌菇................................................................................24

菌菇拌纳豆/ 菌菇佐白萝卜泥/ 菌菇沙拉/ 菌菇凉拌豆腐..................................25

简单自制！让蔬菜更美味的长寿沙拉汁............................26

洋葱泥沙拉汁/ 黑椒法式沙拉汁/ 菌菇味噌沙拉汁/ 胡萝

卜泥沙拉汁/ 凯撒沙拉汁/ 泡菜海苔沙拉汁/ 甜米酒沙拉

汁/ 柴渍塔塔沙拉汁

本书的使用方法....................................................................28