亚热带地区在百香果引种试种、推广的过程中，由于对热带水果的特性了解不足、栽培技术体系研究缺乏等原因，常出现产量和品质不稳定、加工滞后、效益参差不齐等影响产业发展的瓶颈问题。本书是福建省现代农业（水果）产业技术体系创新团队为解决这些问题所开展的栽培模式创新及在种质资源的收集保存、苗木培育、高优栽培、果品综合利用等方面的研究成果汇编，旨在为福建等亚热带地区百香果生产提供参考。

一、福建百香果产业发展概况
二、百香果种质资源与优良品种
(一)西番莲起源与分布
(二)西番莲种质资源
(三)百香果主要栽培品种
三、百香果标准化种苗繁育与生产基地建设
(一)标准化种苗繁育
(二)标准化生产基地建设
四、百香果一年一植栽培模式与配套技术
(一)百香果栽培环境
(二)百香果栽培棚架
(三)与种植相关的生物学特性
(四)百香果种植模式
(五)百香果标准化种植技术
(六)福建省典型区域一年一植种植技术
五、百香果主要病虫害与绿色防控
(一)概述
(二)百香果病毒病
(三)百香果菌物性病害
(四)百香果细菌性病害
(五)百香果线虫病
(六)百香果虫害
六、百香果采后商品化处理技术
(一)采收
(二)采后商品化处理
七、百香果加工及综合利用
(一)百香果营养成分与加工特性
(二)百香果果汁饮料加工
(三)百香果固体饮料加工
(四)百香果酸奶加工工艺
(五)百香果果醋加工工艺
(六)百香果果酒加工工艺
(七)百香果果皮综合利用加工
(八)百香果籽油萃取加工