做最好吃的幸福小蛋糕
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白巧克力芝士蛋糕
蛋糕物语
1月，窗外一片雪白。双层玻璃隔挡着从壁炉里弥散出的阵阵暖意，却拦
不住梦想的双翼，它穿透夜空，在绵延无际的洁白田野上飞舞。
几片薄薄的白巧克力，散缀在甜美、柔和的芝士上，它和那双穿行在夜空
里的梦之翼一样令人沉醉……
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配方
奶油奶酪250克
酸奶油200毫升
白巧克力150克
淡奶油200毫升
细砂糖110克
蛋白3个份
牛奶30毫升
香草精10毫升
消化饼干100克
黄油50克
白巧克力薄片适量
新鲜草莓1颗
做法
1.将消化饼干擀细，与熔化好的黄油混合均匀，铺到模具底
部压实。
2.盆中放入软化的奶油奶酪，再加入砂糖并稍微拌合。
3.加入酸奶油，用力搅拌均匀。
4.逐个加入蛋白，加入一个，搅拌均匀再加入下一个；然后
加入牛奶，搅拌。将香草精加入奶酪糊，搅拌均匀。
5.加热的淡奶油倒入切碎的白巧克力，使其融化。
6.将熔化的白巧克力和淡奶油的混合物分次加入到奶酪糊
中。
7.将奶酪糊过滤后，再倒入模具中，在活底模具外面放上一
个稍大的固底模具，置于烤盘中。
8.放入烤箱，隔水烤（在烤盘中注入至少1厘米的开水），
用160℃烤制约60分钟，散热后冷藏4小时左右。
9.最后撒上白巧克力薄片和草莓作装饰。
美味
魔法
第一点是整个过程中要多搅拌，这至关重要！
另外一点是烤制时，烤盘的水如果被耗尽，要及
时补水。
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咖啡芝士蛋糕
蛋糕物语
细腻的芝士与浓烈的咖啡放到一起，就好像是淑女和绅士，是一对完美的组合。咖啡浓厚的香气中带着淡淡的苦，这种微苦像化学作用一样把芝士的甜腻柔和了，让蛋糕口感更迷人。
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配方
奶油芝士200克砂糖50克鸡蛋1个咖啡粉15克热水15毫升咖啡酒20毫升香草精3毫升鲜奶油100克奥利奥饼干50克熔化黄油5克
做法
1.将奥利奥饼干捣碎，加入熔化的黄油中拌匀，倒入模具中压平整，然后放入冰箱冷藏定型。
2.咖啡粉用热水冲开，搅拌放凉后，加入咖啡酒和香草精。
3.奶油芝士切成块，加入砂糖，用打蛋器打发；打发好后加入一个蛋，搅拌均匀。4.将做法2中混合好的咖啡酒和鲜奶油倒入奶油芝士中，搅拌均匀。5.将混合好的咖啡奶油芝士过筛，去掉颗粒，再倒入模具。6.放入烤箱，隔水烤50分钟左右，温度在170℃左右。7.脱模凉凉后，用剩余的奶油芝士裱花，撒上咖啡粉即完成。
美味魔法
咖啡粉冲水时，水不要一下子放太多，要慢慢地匀速倒入，并搅拌至没有沉淀物；如果没有咖啡酒和香草精，也可以不放，放这两样可以让咖啡的味道更浓郁，不容易被牛奶和芝士的味道掩盖。
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可可芝士蛋糕
蛋糕物语
可可芝士蛋糕比巧克力还要细腻、柔滑、醇厚的甜点，它温热的时候可以品绵润的口感，它冰凉的时候可以抿浓郁的香味。大音希声，大象无形。简洁大方的造型，色彩搭配纯粹得一眼就让人感到美好和纯洁。
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配方
鸡蛋4个低筋面粉90克奶油奶酪375克无盐黄油280克糖粉120克可可粉90克鲜奶油250克吉利丁粉20克冷水100毫升泡芙12颗黑巧克力、白巧克力各适量
做法
1.将鸡蛋放入容器内，用电动打蛋器低速打至起泡，加入糖粉，再高速打发至均匀黏稠。
2.取250克无盐黄油放入微波炉里加热熔化，然后倒入打发过的蛋液中，搅拌均匀。
3.将可可粉过筛，再倒入做法2的蛋液中拌匀，然后倒入低筋面粉，仔细搅拌均匀。
4.将混合好的粉浆倒入模具里，以180℃的温度烤约30分钟，然后取出凉凉。
5.在等待烤可可海绵底的时间，做蛋糕的芝士层。将奶油奶酪和剩余的无盐黄油混合，放置在室温内软化，用打蛋器低速打发至顺滑。
6.吉利丁粉在冷水中浸泡约2分钟，然后放入微波炉里加热30秒；加热好之后搅拌一下，倒入奶酪糊中。
7.将鲜奶油解冻，用打蛋器高速打发至黏稠状，打发完成的奶酪糊用较低的速度搅匀。
8.将奶油奶酪糊倒入已经冷却的可可海绵底上，涂抹均匀。
9.再裱花，撒上一层薄薄的可可粉，放上12颗蘸了黑巧克力的泡芙，再放上白巧克力片即完成。
美味魔法
可可海绵底出烤箱后，盖上保鲜膜可以阻止水汽散发，保持蛋糕温热时润润的口感，也能够防止蛋糕表面开裂。
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可可小蛋糕
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配方
鸡蛋3个细砂糖75克低筋面粉75克可可粉15克水30毫升
做法
1.将鸡蛋打散混合好，再放入细砂糖，开始打发。先高速搅，蛋液开始膨胀；再低速搅，泡泡变小，从蛋液上划过去会有很难消失的痕迹，打发鸡蛋就完成了。
2.可可粉过筛后注入水，搅拌均匀，再边搅拌蛋液边加入可可粉浆；低筋面粉同样过筛后加入蛋液里，搅拌均匀。
3.将食材搅拌好，然后倒入模具中，不要太满，倒至模具1/2～2/3的高度即可。
4.放入烤箱，以180℃烤25分钟左右即完成。
5.
美味魔法
打发蛋糊的时候，一定要打发至蓬松发白，细砂糖可按个人口味添加。搅拌粉浆的时候自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，搅起来可能稍许有点费力。
……
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