吃，不只是为了饱腹那么简单，就该是有趣的、生动的。
家庭常见食材，除了会挑选、会储存，还应该了解各种食材的营养特点、每天的食用量。如果再懂点切法、刀工以及合理的烹调，为自己和家人奉上一桌可口健康的美食。人生就圆满了！
这本书帮你拥有圆满的人生。
本书精选了家庭常见食材，从多个角度加以剖析，包括热量、营养含量、宜忌人群、每天推荐食用量以及选购和保存方面的指导。看点是，很多食材都介绍了它的品种，并以实际拍摄的图片呈现出来，让你再也不会”傻傻分不清楚”。此外，有些食材还介绍了独特的切法、刀工，有的是为了烹调，有的是为了增加情趣。
蔬菜有五色，色色好营养
食物的五色是指食物的五种天然颜色，即绿、红、黄、白、黑。中医认为五色分别对应人体的五脏，绿色养肝，红色养心，黄色养脾，白色养肺，黑色养肾。
根据营养学家的建议，日常膳食中要注意五色食物合理搭配，以获得均衡营养。
当然，这里所说的五色搭配，不是单指蔬菜之间不同颜色的搭配，而是要讲究食物多样化，谷、鱼、肉、蛋、奶、豆、蔬菜、水果等合理搭配，顾此失彼将无法获得全面的营养。
绿色蔬菜
主要营养：维生素C、叶酸、钙、叶黄素、叶绿素、膳食纤维。
功效：保护肝脏、预防癌症、保护视力、帮助消化。
红色蔬菜
主要营养：维生素C、硒、番茄红素、膳食纤维。
功效：预防癌症、保护心脏、预防动脉硬化。
黄色蔬菜
主要营养：维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、玉米黄素。
功效：养脾胃、促消化、活肤美容、保护眼睛、抗癌、保护心血管。
白色蔬菜
主要营养：维生素C、硒、膳食纤维、蒜素。
功效：润肺、预防高血压、提高免疫力、减肥。
黑色蔬菜
主要营养：维生素C、铁、花青素、多酚。
功效：抗癌、抗氧化、增强记忆力、预防心血管疾病、保护视力。
吃对水果，营养最大化
水果中可贵的植物化学物
五颜六色的水果中富含丰富的维生素、矿物质等成分，还含有大量的植物化学物，比如葡萄中的花青素，芒果、木瓜等黄色水果中的胡萝卜素，西瓜等红色蔬果中的番茄红素等，它们具有非常突出的抗氧化、防癌、延缓衰老的作用，对防治各种慢性病、美容润肤、瘦身美体等都有很好的效果。
喝果汁不能代替吃水果
《中国居民膳食指南（2016）》中明确提出”喝果汁不能代替水果”。因为过滤后的果汁除了糖分，膳食纤维所剩无几，并且容易进食过量，比如直接吃橙子一个就够了，喝橙汁可能一口气就喝下三个橙子那么多。但对于咀嚼能力差的人，喝不过滤的果汁好过一点水果也不吃。
坚果种子类，健康零食的不二选
坚果是食物的种子部分，也是植物的精华，含有丰富的维生素E、不饱和脂肪酸、钙、镁等营养，在抗衰老、延年益寿等方面有明显的效果。
办公室一族，常备点坚果
有营养学家建议，办公室零食不妨告别那些高热量、添加剂十足的糕点和饼干，而让坚果唱主角。因为坚果中富含维生素和矿物质，能帮助缓解疲劳、提升脑力。
种子类零食最好混着吃
坚果有很多共同的养生功效，比如健脑益智、抗衰老等，但是不同的坚果也有不同的养生功效，因此可以购买多种坚果混着吃。即每种都吃一点，但每种都不多吃。
好吃不过量，每次小半把
坚果类食物一般热量较高，比如松子、腰果等油脂含量很高，栗子、红枣等蛋白质和淀粉含量很高，因此在进食坚果、干果的时候，一定不要过量，每天以30克左右为宜，否则容易导致热量过剩，引起肥胖。
如果是多种坚果混合着吃，可以把这些坚果放在掌心，总量不要超过”小半把”。而对于减肥的人，吃了坚果以后，其他的食物就要适量少吃点，以控制总热量。
Tips注意坚果过敏现象
进食坚果类食物，有的人会出现过敏反应，如出现红斑、湿疹、荨麻疹、全身瘙痒等症状，一旦出现这些症状就应忌食，并且要积极治疗。
大自然给你的食物就是最好的
1 谷与豆，饮食界的当家老大
五谷杂粮，膳食纤维的宝库
豆和豆制品，高钙高蛋白质
大米
小米
黑米
糯米
鲜玉米
小麦
燕麦
荞麦
土豆
山药
红薯
黄豆
黑豆
绿豆
红豆
2 蔬菜和菌藻，饭桌上的小清新
蔬菜有五色，色色好营养
菌藻是个宝儿，微量营养素少不了
白菜
油菜
芹菜
菠菜
韭菜
芦笋
番茄
茭白
莲藕
白萝卜
胡萝卜
百合
黄瓜
苦瓜
冬瓜
丝瓜
南瓜
菜花
香菇
木耳
海带
3 水果、坚果、种子类，让美丽和健康兼得
吃对水果，营养最大化
坚果种子类，健康零食的不二选
梨
苹果
香蕉
猕猴桃
葡萄
西瓜
菠萝
桃
荔枝
橙子
柚子
柠檬
哈密瓜
芒果
榴莲
草莓
樱桃
木瓜
火龙果
山楂
红枣
枸杞子
莲子
核桃
栗子
花生
松子
芝麻
腰果
4 畜肉、家禽和蛋类，好吃又解馋
畜肉：舌尖上的至尊体验
猪肉
牛肉
羊肉
鸡肉
鸭肉
鸡蛋
鸭蛋
鹌鹑蛋
5 鲜香水产，就是惹人爱
水产品，鲜香味美征服味蕾?
鲫鱼
草鱼
鲤鱼
鳝鱼
带鱼
黄鱼
鱿鱼
鲈鱼
虾
扇贝
螃蟹
专题 调味品，让生活活色生香
葱
姜
蒜
醋
蜂蜜
花椒
胡椒
桂皮
6 全食物养生，未病先防
食欲缺乏
睡眠不佳
健忘
免疫力低下
情绪低落
慢性疲劳
7 对症饮食，强力抗病痛
高血压
高脂血症
糖尿病
痛风
感冒
便秘
骨质疏松
