奥特姆 卡彭特，美国一流蛋糕设计师，国际蛋糕装饰大赛特邀评委，国际蛋糕发现协会（ICES）指定指导员，美国知名杂志特约作家，大型连锁甜品店Country Kitchen SweetArt合伙人 。

从生日宴会到结婚典礼，漂亮的蛋糕必不可少。美国知名的蛋糕装饰师奥特姆 卡彭特教你装饰技巧，并通过一步步的操作指南、清晰的分析、高清的细节图片和重要的关键点提示帮你掌握这些技巧。让你成为出色的蛋糕装饰达人。

目录 
蛋糕装饰的基本准备工作6 
烘焙和装饰蛋糕的工具 8 
蛋糕的烘焙18 
蛋糕的分割与填充22 
蛋糕的填充技巧24 
烘焙纸杯蛋糕25 
纸杯蛋糕的填充26 
糖衣的制作技巧28 
擀压糖衣与糖衣雕刻32 
食物上色35 
用奶油包覆蛋糕42 
带花纹的奶油糖衣46 
糖霜装饰蛋糕47 
翻糖装饰蛋糕48 
蛋糕泥60 
纸杯蛋糕裱花60 
糖霜装饰纸杯蛋糕63 
翻糖装饰纸杯蛋糕64 
酥皮装饰66 
蛋糕底座67 
蛋糕的堆叠70 
蛋糕的寿命、保存与运输72 
纸杯蛋糕配方速查表73 
蛋糕的周长与直径73 
蛋糕配方速查表74 
裱花技巧 76 
使用裱花袋、裱花嘴及裱花嘴转换器78 
裱花嘴的使用84 
裱花基础86 
裱花边96 
写字 106 
裱简单的花 110 
复杂的花朵 112 
皇家糖衣装饰 124 
糖画 136 
用刷子装饰 141 
用线条装饰 142 
延伸装饰 143 
蕾丝装饰 147 
成品展示 148 
翻糖与胶糖造型 154 
压面机 156 
黏土挤压器 157 
花边硅胶模 160 
用硅胶模压制造型 164 
用糖果模具压制造型 167 
翻糖和胶糖的擀压及切割 168 
剪切画刀具 170 
胶糖字母刀具 171 
拼花刀具 172 
制作插针 1743D 
胶糖装饰件 175 
活塞刀具 176 
花朵制作基础 178 
非洲雏菊的制作 184 
玫瑰花的制作 188 
非洲茉莉的制作 192 
马蹄莲花的制作 194 
仿布玫瑰花和叶子的制作 196 
卷曲彩带的制作 200 
胶糖蝴蝶结的制作 202 
缎带的制作 206 
做垂挂装饰前等分和标记蛋糕 210 
褶皱装饰的制作 212 
下垂褶皱的制作 218 
外罩装饰的制作 220 
镂空装饰的制作 224 
胶糖制作羽状褶皱装饰 226 
手工造型基础 228 
手工造型的动物 230 
手工造型的人物 240 
成品展示 252 
蛋糕装饰的其他技术 264 
闪光装饰物 266 
模板制作花纹 270 
可食用的糖霜装饰薄片 272 
在翻糖上绘制与着色 278 
喷枪（气笔）装饰 280 
蛋糕切割机 282 
自然景观 286 
巧克力包裹蛋糕 288 
巧克力装饰塑形 296 
明胶装饰 398 
糖醇装饰 300 
成品展示 302 
蛋糕装饰作品赏析 314