值得配备的便利厨房器具
计量勺& 计量杯
养成使用计量工具的习惯，烹饪将变得更加轻松。家中配备一个，阅读本书照着做或者独自烹饪时非常方便。
硅胶模具
这种模具在冷冻存放1 大勺量为单位的蒜泥或果汁的时候非常方便。
厨房电子秤
如果有电子秤可以准确地对食材进行称重，有助于烹制出正确的味道。尤其制作面点时，非常需要一个准确度达到1g 单位的电子秤。
蔬菜脱水器
用于沙拉或汉堡的蔬菜，由于清洗之后的残留水分而很容易破坏烹制的食物。这时，如果有蔬菜脱水器可以彻底去除蔬菜的残留水分，进而可以突出食物的味道与形状。
厨房计时器
同时烹饪多种食物时，计时器可以帮您很好地掌握烹饪时间。尤其在烹饪明火食物时，计时器非常实用。
切丝器
如果有一件可以更换各种刀刃的切丝器，不仅可以切出比手切更加整齐的形状，还可以节省很多时间。
实用的半成品食材
下面介绍的都是我本人经常使用的半成品食材。
有空的时候提前准备一些放进冰箱里，可以迅速准备一桌热腾腾的儿童餐。
鳀鱼高汤
Ready
煲汤用鳀鱼 2/3 杯
5cm×5cm的海带5 张
水 2L
How to Make
1在干锅中放入鳀鱼轻轻翻炒以去除鱼腥味备用。
2冷水中放入鳀鱼和海带，浸泡30 分钟左右。
3鳀鱼海带汤加热，开始沸腾之后捞出海带，以中微火继续熬煮3 分钟左右之后晾凉。
4捞出鳀鱼晾凉之后放入冰箱冷藏，可使用3~5 天。
Tips
步骤1 可以一次性翻炒大量鳀鱼，放入冷冻室存放，便于使用。
步骤2 这种做法比起刚熬煮的高汤，汤味更加浓厚。
调味酱油
这种酱油在烹制酱烧料理或腌渍肉类，以及需要使用照烧调料时可以有效使用。
Ready:
酱油 2 杯
料酒 1 杯
清酒 1 杯
白糖 0.7 杯
洋葱 1/2 个
姜片 3~5 片
大蒜 3 瓣
胡椒粒 0.3 勺
干辣椒 1 个
苹果 1/3 个
柠檬片 3 片
How to Make
1洋葱洗净切丝；大蒜洗净切成两半；苹果洗净去皮切薄片，备用。
2汤锅里放入除柠檬与苹果之外的其余所有食材，用中火熬煮。待煮沸之后改为微火继续炖煮15~20 分钟。
3关火晾凉之后放入柠檬片与苹果片。
4发酵一天左右之后，捞出此前放入的食材，将剩余汤汁冷藏存放。
Tips
步骤4 冷藏的调味酱油可以使用1 个月左右。
乳清奶酪
通常，鲜奶油只会用到一小部分，其余都会浪费掉。如果将剩余的鲜奶油制成乳清奶酪就可以不用浪费美味。只要有牛奶与鲜奶油就可以轻松烹制出乳清奶酪。
Ready:
牛奶 500ml
鲜奶油 250g
醋 2 大勺
柠檬汁 1 大勺
食盐 0.5 小勺
How to Make
1将准备的所有食材放入锅里搅拌均匀。
2用中微火熬煮，待冒起小泡时改为微火继续熬煮25 分钟左右，直至像豆腐脑一样结块。
3将步骤2 晾凉之后倒入蒸笼布上，放置1~2 小时。
4待乳清流得差不多了，结成稍微硬块的状态之后放入冰箱冷藏发酵一晚。
5待乳清变硬，放入碗中冷藏存放。
迷你炸猪排
猪排切成小块分别包装再冷冻。使用时不仅可以节省烹饪时间，也可以迅速做出炸猪排盖饭、炸猪排汉堡等美食。
Ready
猪外脊 300g
里脊腌渍
料酒 1 大勺
盐、胡椒粉 适量
炸粉
面粉 3 大勺
咖喱粉 1 小勺
鸡蛋 1 个
面包粉 1.5 杯
How to Make
1猪肉按适当厚度切片
2轻轻拍打猪肉片使其变薄，注意不要切断猪肉片。
3用料酒、盐、胡椒粉腌渍猪肉。
4按照面粉与咖喱粉混合物、鸡蛋、面包粉的顺序，将猪肉片依次裹好，炸粉后用保鲜膜每片单独包装再进行冷冻保存。
……
展开
——Verdandi
非常喜欢的食物。谁都可以用冰箱里的食材迅速烹调一餐美味菜，虽然简朴，却很充实。更何况烹饪方法简单，造型又精美。作者心中始终挂念家人的健康，正因为这种温馨融于食物里，她做出的食物才会如此让人倍感温暖。
——Vibary
正当我对充斥复杂厨艺和陌生食材的烹饪书深陷自责之际，这本菜谱挽救了我这个两个女儿的妈妈。有了这本秘籍小册，我可以用家中冰箱里的常备食材，为孩子们亲自准备一桌营养美味的食物。
——throuhbok
本书让我这个以叫外卖为生的人深深反省，zui终让我戒掉外卖。向大家推荐这本烹饪书，它让我收到了来自女儿的信，上面写着“妈妈是zui棒的厨师”。
——DONGZZAMONG
有了这本书，可以给孩子准备美味食物了。非常期待姜智贤老师简单美味的儿童餐桌。
——Donggran