本书由易到难、循序渐进地介绍了多种蛋糕和小甜品的装饰方法，从材料准备到装饰过程都讲解的非常详细，并配以大量高清图片对操作难点进行展示，即使是烘焙新手，只要按照书中的装饰步骤一步步对蛋糕进行装饰，也能轻松制作出美丽、漂亮的蛋糕。作者在蛋糕装饰过程中的各种创意构思，更是对有一定基础的烘焙爱好者或专业人士有着宝贵的借鉴作用。赶快动起手来，打造属于自己的独特的作品吧！
《蛋糕装饰全书》分初级技能篇、中级技能篇、高级技能篇，讲解了多种蛋糕和小甜品的装饰方法，并在最后介绍了8款蛋糕胚制作配方和学习蛋糕装饰应掌握的如蛋糕模的选择与使用、蛋糕托盘的选择与使用、多层蛋糕的叠放与支撑方法等基础技能、技巧知识，以及诸多实用小窍门，可作为蛋糕装饰学习者的必备用书。
目 录
初级技能篇 13
压纹婚礼蛋糕饼干 14
五彩糖珠纸杯蛋糕 17
巧克力盒蛋糕 18
字母组合纸杯蛋糕 21
布朗尼和布朗蒂迷你婚礼蛋糕 22
波尔卡圆点条纹蛋糕 25
金箔马卡龙蛋糕塔 27
晶莹剔透的果冻豆小蛋糕 31
压花蕾丝纸杯蛋糕 32
红丝绒马卡龙蛋糕 34
柠檬蛋白酥纸杯蛋糕 39
芒果玫瑰乳酪蛋糕 40
梦幻椰蓉奶油蛋糕 43
椰蓉荷叶边蛋糕 44
心形与蝴蝶结真爱蛋糕 47
白巧克力玫瑰印花蛋糕 48
蛋白酥云朵蛋糕 51
心形巧克力盒蛋糕 52
简单、美丽的鲜花蛋糕 57
中级技能篇 59
美丽绽放的绣球花纸杯蛋糕 60
秋之韵枫叶蛋糕 62
心形巧克力装饰蛋糕 65
拨浪鼓式棒棒糖蛋糕 66
春日盛开的樱花蛋糕 68
棒棒糖花朵蛋糕 72
永恒的钻石蛋糕 76
闪烁的水晶婚礼蛋糕 79
褶皱与蝴蝶结缎带蛋糕 82
21周岁成年礼庆典蛋糕 87
群蝶飞舞水晶蛋糕 90
英格兰刺绣蕾丝蛋糕 94
各式造型的绣花纽扣蛋糕 97
一口一个的方形印花蛋糕 100
杏仁风味曲奇饼干婚礼蛋糕 102
粉色与绿色搭配珍珠蛋糕 106
圣诞节雪花蛋糕 109
粉白相间的花饰蛋糕 110
淡绿色婚礼蛋糕 112
梦幻花朵婚礼蛋糕 116
圣洁的白玫瑰蛋糕 120
桃色裙边奶油蛋糕 123
雏菊花束蛋糕 126
拿铁蕾丝蛋糕 130
高级技能篇 133
蝶形领结迷你蛋糕 135
棒棒糖婚礼蛋糕 138
梦幻玫瑰蛋糕 143
传统婚礼蛋糕 146
焦糖奶油泡芙塔 150
黄牡丹玫瑰蛋糕 154
绚丽的剪影蛋糕 158
婴儿礼品盒蛋糕 163
新娘马赛克方块蛋糕 166
安全扣带宝宝蛋糕 168
英式下午茶饼干 173
婴儿小靴子造型蛋糕 177
粉红盒与蝴蝶结蛋糕 180
木兰花与珍珠蛋糕 184
蛋糕装饰基础技能 187
蛋糕坯制作配方表 188
蛋糕模的选择与使用 204
蛋糕托盘的选择与使用 206
糖皮覆盖前的准备工作 207
甘纳许 208
多层蛋糕的叠放与支撑方法 210
成品翻糖的使用方法 212
杏仁膏的使用方法 214
糖浆 215
奶油霜 216
蓬松的意式蛋白霜 217
皇室糖霜的制作方法 218
裱花袋和裱花嘴的制作与使用 219
巧克力的融化与使用 220
裱花技巧示范 222
蝴蝶结制作 224
塑形膏的制作方法 225
蛋糕花纹图样 226
烘焙所需工具 228
计量单位转换表 232
