前面谈到美国人做牛肉，善用煎，烤，熏几个手段。中国人做牛肉也用熏，但更善用烧，煮，酱，卤，炖，炒，和涮。
烧牛肉在中国很普及，这也许得归功于毛泽东一首叫《鸟儿问答》的词。在词中提到该菜的菜谱：“土豆烧熟了，再加牛肉”。从烹调的角度看，次序颠倒了。牛肉比土豆难熟的多，应该是牛肉烧熟了再加土豆啊。有人也许认为这么写是被词的格律所迫。但豆和肉都是仄，还押韵。改成牛肉烧熟了再加土豆，并不影响格律。
这的确是一个烹调学错误，但这话不是主席说。主席本人在词中是“鲲鹏”。赫鲁晓夫是“蓬间雀”。鲲鹏不怕“烽火连天，弹痕遍地”。雀儿却。打仗，跟美英订立了禁止核试验的三家条约，要过土豆烧牛肉的幸福生活。因此他说：“不见前年秋月朗，订了三家条约？还有吃的，土豆烧熟了，再加牛肉”。主席用这个颠倒的烹调顺序，讽刺赫鲁晓夫被战争吓得魂飞魄散，说话语无伦次。
我国诗词注释界好像还没把主席的这句词理解到这个深度。所以，这一发现的功劳归我。其实赫鲁晓夫并没提出过这个颠倒的菜谱。俄国虽然不是烹调大国，但对牛肉的烹调也颇有一套。我在莫斯科餐厅吃过俄国的罐焖牛肉。那肉盛在小罐中，揭开之后香气扑鼻。汤红色，是西方那种浓汤。肉很烂，但仍然成块，显示高超的火候掌握能力。其中加了多种佐料，长时间焖的结果，已经完全人味，说是一道美味并不夸张。
史料说，此事的缘起是赫鲁晓夫在匈牙利做的一次演说。当时他宣布到了共产主义，匈牙利人就可以吃“古拉希”。
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