当我们谈论民宿时，我们谈些什么——
美景、建筑、花道、陈设、料理与款待之心
本书收录450张日本民宿旅馆实景图，推介50所日本人也憧憬的名宿。作者造访日本百余次，有计划安排住宿各地知名的老铺旅馆、汤宿旅馆、料亭旅馆等名宿，累积海量照片和心得，费时两年完成本书，为你的日本游提供新航标。
日式名宿就像精致的珠宝展示盒，集日本文化之大成于一身，包括建筑、艺术、美食、花道、茶道、禅宗思想，以及日本特有的待客之道，让您在享受温泉的身心治愈力量的同时，还能细细体会日本深厚的文化底蕴。尤其是规模小的名宿旅馆，不但可让您欣赏日式生活美学，更能从中感受不同主人或名宿老板的个人理念与生活哲学。
在民宿里，细腻贴心的服务、沉静典雅的陈设与富季节感的料理，日本独特的品味都在旅馆文化中表露无遗。不论是传统的数寄屋造旅亭，或时尚的和洋融合摩登Villa，从走进民宿大门的那一刻起，即可感受到无所不在的日式美学。
浅羽楼 ┄ 静冈县·伊豆修善寺温泉
我常常去日本泡温泉，住日式旅馆。偶尔会有朋友问我，日本温泉旅馆玩不腻吗？
二十多年来，随着我在日本各地的足迹范围越来越广，我拜访过的温泉旅馆也越累积越多，但我却丝毫没有疲惫、厌倦的感觉。对我来说，日式温泉旅馆就像个精致的珠宝展示盒，集日本文化之大成于一身，包括建筑、艺术、美食、花道、茶道、禅宗思想，以及日本特有的待客之道，让我在享受温泉的身心治愈力量的同时，还能细细体会日本深厚的文化底蕴。尤其是规模小的顶级温泉旅馆，不但可让我欣赏日式生活美学，更能从中感受不同主人或女将的个人理念与生活哲学。
若问我，如果一辈子只有一次机会体验日本温泉旅馆的话，会建议选择哪一家？我想，我会毫不犹豫地回答：“浅羽楼（あさば）！”
浅羽楼位于伊豆中部的修善寺，有三百多年的历史，是日本现存最古老的旅馆之一。修善寺地名的由来是桂川畔所建的“修禅寺”，当地的“独钴温泉”是伊豆最古老的温泉。据说温泉是一名叫“空海和尚”的弘法大师，在约一千两百年前用独钴（法器）从河边石头敲打出来的。
浅羽家的先祖浅羽弥九郎幸忠跟随禅师，从远州华严院来到这有着佛法传奇的温泉之乡。温泉宿则是由后代浅羽安右卫门于1675 年创立的。而浅羽楼最具代表性的露天能剧舞台——月桂殿，却是喜爱能剧宝生流的第七代后人浅羽保右卫门于明治后期，才从东京深川富冈八幡宫迁建而来，也从此让浅羽楼在日本诸多历史悠久的温泉旅馆中，拥有了无可比拟的艺术风貌与人文景致。
二十年前第一次造访浅羽楼时，我就对旅馆如梦似幻的日本能剧舞台“月桂殿”和优雅的竹林水池十分着迷。不过旅馆内部装饰及设施相当老旧，有些房间甚至没有卫浴设备。虽然整体气氛完美，“发思古之幽情”，但住起来不是那么舒适，是比较可惜的地方。
那我为什么不推荐现在最流行的和洋风温泉旅馆呢？近年新开业或是重新整修的日本顶级旅馆多半加大了房内空间，舍弃传统的榻榻米铺被垫，改为弹簧垫的洋式床，并在每个房间设置私人露天浴池，强调舒适度与私密性，对客人来说的确轻松方便许多。为了更有效掌控餐点表现与上餐流程，旅馆也大多设置有西式餐桌椅的餐厅供客人用餐，而不沿用在房间内榻榻米上的用餐方式。但我总觉得，比起传统的日式温泉旅馆，这样时髦、新颖的旅馆，还是少了些许让人一再咀嚼、回味的风情。不习惯睡榻榻米被褥的人，早上起床或许会腰酸背痛，但睡觉时闻到的淡淡的榻榻米香，以及自然石砌成的公共露天浴池，不正是让游客最难忘怀的日本温泉魅力？
而女将更是我心目中日式温泉旅馆最迷人的元素之一。顶级温泉旅馆的女主人，负责对外的接待服务，是日本待客之道“もてなし（真心款待）”的极致代表。非常可惜的是，新型温泉旅馆的盛行，让女将的形象越来越黯淡、模糊。老温泉旅馆在被旅馆集团收购、合并之后，改头换面再出发，多半以职业经理人取代女将。这些年来，事事亲力亲为的女将已经越来越少见。更由于现在很少有年轻女孩愿意投身这么辛苦的行业，即使是代代相传的日式温泉旅馆，也多雇请“代女将”负责接待，虽有女将之形，却无女将之魂。
真正的女将，对员工，有着老板的地位与威仪；对客人，又不卑不亢地展现温婉、温柔的服务。身为女将，让客人感受贴心与被尊重的同时，更需要时时充实自己的知识与气质，言行举止之间所表现出来的大家风范，是“流仪”（风格、做法），也就是“躾”。
“躾”（しつけ），是只存在于日文中的汉字，但“躾”从字形上很容易猜出它的意思：一种行为、姿态上的美感。要表现精致、高雅的美感，必须透过礼仪的训练。因此“躾”字在日本通常是表示家庭中对孩子的礼仪教育，但在讲究礼仪分寸的日本传统服务业，“躾”也是一位称职女将必要学习的。
女将的“躾”包括“样”和“形”。“样”的意思是一个人的外表，如穿着打扮、发型等，“形”则是行为动作的表现。从“形”与“样”的各种外在礼仪显现一个人的姿态，而姿态又反映出一个人所有学习过的活动，如花道或茶道，以及个人整体的个性、内在和涵养。浅羽楼的第九代女将浅羽爱子女士，就是这样一位具有代表性的典型。
多年前的因缘让我对浅羽爱子留下了深刻的印象。虽然浅羽爱子是嫁进来的媳妇，但在第七代与第八代女将的严格培养下，浅羽爱子不但很快能独当一面，更提议活用能剧舞台推出如能剧、新内节等日本传统艺术表演，将浅羽楼从一个单纯的温泉旅馆提升为传统艺术的守护者，让原本只是景物之一的能剧舞台有了历史与文化的生动趣味。
当时的“若主人（小老板）”浅羽一秀先生只有三十几岁，还亲自为我们一行人表演了一段能剧。他的艺术造诣很深，除了能剧，对书法、茶道及现代艺术都相当地有研究。浅羽楼的晚餐菜单都是他用毛笔亲自书写的。当时看着青年才俊浅羽先生，我心里就想，浅羽爱子女将一定也很希望早日娶进一个好媳妇来继承吧！
2010 年樱花季，我再度来到浅羽楼。听说旅馆已经过多次整修，不知如今面貌如何。有没有为追求新貌向时尚妥协，而失去原本的古朴风情？
我脚踏砂砾石道，穿过厚重的“破风门”。门前的染井吉野樱烂漫依旧，但站在门口笑脸迎宾的，不再是浅羽爱子女士，而是一位身材高挑、亮丽如模特的和服美女。原来，浅羽一秀先生于2005 年结婚了。“若女将（小老板娘）”浅羽弥佐女士已经是三个孩子的妈妈，在升格为“大女将”的婆婆指导下，逐步担负起浅羽楼女将的责任。
当年的19 个房间，已经修减为17 间。我仔细观察浅羽楼的硬件变化，也感到非常开心与安心，因为旅馆并没有大肆整修，而是采取逐步改建的方式，并尽量不改变旅馆外貌，只以新木材取代年久腐坏的木材。内装（如洗面槽与卫浴等）则尽力在不变动格局的情况下以新颖的设施替换，提升硬件细节。
和我年纪相仿的浅羽一秀先生，多了些许花白头发。他曾笑称：“还好资金不够雄厚，不然早在日本泡沫经济时期，可能就像许多传统旅馆业者一样，把老旅馆改建为钢筋水泥建筑的大型旅馆，而无法留下当今日本最具代表性的文化美宿了。”
我离开的那天早上，美丽的浅羽弥佐女士穿着套装从办公室赶来送行，我们在一片古意的、最新颖时髦的角落“沙龙”里，坐在名家设计的钻石椅上喝咖啡，聊了好一阵子。由于结合古今的美宿、美食，如今又有了美丽的若女将，浅羽楼已经成了极致中的极致。从过客的眼中，或许只能看到女将的“躾”传承，但我相信，浅羽楼的故事将有机会成为传奇。
自序 梁旅珠
辑一 东海
01 女将的“躾”传承 浅羽楼 ┄ 静冈县·伊豆修善寺温泉
02 侠心剑意的料亭旅馆 竹庭·柳生之庄 ┄ 静冈县·伊豆修善寺温泉
03 森林中的神秘箱 ARCANA IZU ┄ 静冈县·伊豆汤岛温泉
04 老旅馆的漂亮转身 嵯峨泽馆 ┄ 静冈县·伊豆嵯峨泽温泉
05 小巧房间中的无限想象 云风风 ┄ 静冈县·伊豆月濑温泉
06 20 世纪的风华 界·热海 ┄ 静冈县·伊豆山温泉
07 海天一线中的玻璃屋 ATAMI 海峯楼 ┄ 静冈县·热海温泉
08 石庭院中的别院 樱冈茶寮 ┄ 静冈县·热海温泉
09 用海洋深层水泡澡 赤泽迎宾馆 ┄ 静冈县·伊豆高原赤泽温泉
10 狗狗的游乐园 Le Grand Auberge La Belle équipe ┄ 静冈县·伊豆高原温泉
11 人与大自然的相会 Regina Resort 伊豆无邻 ┄ 静冈县·伊豆高原温泉
12 迎接海平面第一道曙光 月之兔 ┄ 静冈县·伊东川奈温泉
13 农家大宅的朴趣 无双庵·枇杷 ┄ 静冈县·西伊豆土肥温泉
14 远眺富士山的温泉旅馆 水之里恷·富岳群青 ┄ 静冈县·西伊豆土肥温泉
15 与月亮同游 翔月 ┄ 岐阜县·下吕温泉
16 在古民家里围炉 倭乃里 ┄ 岐阜县·飞驒位山温泉
17 坐看日出海风 御宿The Earth ┄ 三重县·鸟羽龙之栖温泉
辑二 北陆
18 极致的和洋融合 雅乐俱 ┄ 富山县·神通峡春日温泉
19 和纸艺术与光影之舞 花紫 ┄ 石川县·加贺温泉乡山中温泉
20 蟹料理的料亭旅馆 蟋蟀楼 ┄ 石川县·加贺温泉乡山中温泉
21 余白生寂境 无何有 ┄ 石川县·加贺温泉乡山代温泉
辑三 信州
22 自然与人工的完美结合 虹夕诺雅·轻井泽 ┄ 长野县·轻井泽星野温泉
23 王子的别墅宅院 The Prince Villa 轻井泽 ┄ 长野县·轻井泽矢崎温泉
24 绝景山宿的一窗绿意 绿霞山宿·藤井庄 ┄ 长野县·涉温泉乡山田温泉
25 小镇的栗子香 桝一客殿 ┄ 长野县·小布施
26 八岳山中的一轩宿 明神馆 ┄ 长野县·松本扉温泉
27 现代与古典美 界·松本 ┄ 长野县·松本浅间温泉
辑四 近畿
28 老旅馆的极致美感 俵屋 ┄ 京都府·京都市
29 川端康成的爱宿 柊家 ┄ 京都府·京都市
30 茶道之宿 炭屋旅馆 ┄ 京都府·京都市
31 锦市场闹中取静 要庵西富家 ┄ 京都府·京都市
32 古代贵族的水边私邸 虹夕诺雅·京都 ┄ 京都府·京都岚山
33 湖国之乡的一期一会 料亭旅馆·安井 ┄ 滋贺县·彦根市
34 天神遗落的梯子 文珠庄松露亭 ┄ 滋贺县·天桥立温泉
35 大啖螃蟹 炭平 ┄ 滋贺县·丹后间人温泉
36 时髦的复 有马山丛·御所别墅 ┄ 兵库县·神户有马温泉
辑五 中国与四国
37 庭院巧趣与数寄屋之美 石亭 ┄ 广岛县·广岛宫滨温泉
38 在温泉旅馆中观星 大谷山庄 ┄ 山口县·长门汤本温泉
39 豪华摩登温泉旅馆的极致 别邸音信 ┄ 山口县·长门汤本温泉
40 狐狸的故乡 古稀庵 ┄ 山口县·汤田温泉
41 望向鸣门海峡 Hotel Ridge Naruto Park Hills ┄ 德岛县·鸣门岛田岛温泉
辑六 九州
42 福冈恋人圣地 H?tel Grèges ┄ 福冈县·宗像市
43 与赤松古梅相伴 旅亭·半水卢 ┄ 长崎县·云仙温泉
44 和洋融合的一抹艳红 五足之靴 ┄ 熊本县·天草下田温泉
45 此道路鸡优先行走 雅叙苑 ┄ 鹿儿岛县·妙见温泉
46 大宇宙的无人岛 天空之森 ┄ 鹿儿岛县·妙见温泉
47 天地之界 界·阿苏 ┄ 大分县·濑之本温泉
48 温泉小镇“御三家”之首 龟之井别庄 ┄ 大分县·汤布院温泉
49 女孩们的最爱 玉之汤 ┄ 大分县·汤布院温泉
50 低调的时尚奢华 山庄·无量塔 ┄ 大分县·汤布院温泉
