壹 从“女儿茶”说起
曹雪芹似乎有“女儿癖”。《红楼梦》里除了“女儿悲”、“女儿愁”、“女儿喜”、“女儿乐”四支小曲外，还有“女儿国”、“女儿棠”、“女儿痨”等等名目。小说第六十三回写到林之孝家的带了几个管事的女人到怡红院来巡夜，问宝玉睡了没有。宝玉忙出来应付说：“今儿因吃了面怕停住食，所以多顽一会子。”林之孝家的吩咐袭人：“该沏些普洱茶吃。”袭人、晴雯答应说：“沏了一孟子女儿茶，已经吃过两碗只”
这里，又出现了一个比较陌生的茶名——女儿茶．有人说，女儿茶是一种少女通经的茶，服时需放砂糖少许，露一夜。也有人说，女儿茶是一种川贵的中草药。一九八七年，我在给《红楼梦鉴赏辞典》（上海古籍出版社出版）编写条目时，也曾引用明李日华《紫桃轩杂缀》“泰山无佳茗。山中人摘青桐芽点饮，号‘女儿茶’”这条资料，误断“女儿茶”出在泰山附近。后来，问了几位山东朋友，没有人能说出“女儿茶”到底出在何处，是何形状．有何特征。可见这种“女儿茶”众说纷纭，大可怀疑。
隔不多久．我终于在清张弘《滇南新语．滇茶》中找到了“女儿茶”的真正出处。此文略谓：
滇茶有数种。盛行者曰木邦，曰普洱……普茶珍品。则有毛尖、芽茶、女儿之号，毛尖即雨前所采者，不作团，味淡香如荷，新色嫩绿可爱，芽茶较毛尖稍壮，采治成团，以二两四两为率，滇人重之，女儿茶亦芽茶之类，取于谷雨后，以一觔至十觔为一团，皆夷女采治，货银以积为奩资，故名。制抚例用三者充岁贡。另外，清阮福《普洱茶说》也说：
二月采蕊极细而白谓之毛尖，以作贡茶．采而蒸之。揉为茶饼，其叶少放而犹嫩者名芽茶。采于三、四月者名小满茶，采于六、七月者名谷花茶，大而圆者名紧团茶，小而圆者名女儿茶。女儿茶为妇女所采，于雨前得之，即四两重团茶也。
这就真相大白，而且可以确信无疑。原来曹雪芹所说的“女儿茶”，就是普洱茶的一种。由于采茶者全是年轻妇女，采茶所得作为嫁妆奁资，故有“女儿茶”之名。其形状，鲜叶小而圆，经过蒸压，呈碗形或圆形，一般每只四两重。这里，还需附带说说普洱茶。它产于云南西双版纳的易武和勐海，这些地方山峦起伏，溪涧纵横，气候温和，冬春无霜，优越的自然条件，促使茶內品质优异。普洱县产茶不多，但它是茶的集散地，故而得名。
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