《鲜食玉米栽培与加工技术》比较系统地阐述了鲜食甜玉米和糯玉米的起源、类型、经济价值、近几年选育审定的新品种、大田种植模式与栽培技术、产品加工技术、当前科研动态与市场发展前景。并用附录介绍了在鲜食玉米品种试验、品质鉴定、品种审定、种子繁殖、产品加工等方面的国家标准（规程）。《鲜食玉米栽培与加工技术》从普及鲜食甜玉米、糯玉米基础知识、掌握生产发展动态着眼，较全面地介绍了国内外的科研成果和生产开发经验，可作为广大农业科技、种子经营、加工企业和商贸销售人员以及农民群众，深入开展鲜食玉米科学研究、生产开发与产品加工培训教材。

第一章 鲜食玉米的类型与开发应用现状
第一节 鲜食玉米的类型及经济价值
一、甜玉米的类型及经济价值
二、糯玉米的类型及经济价值

第二节 国内外鲜食玉米生产现状
一、国外鲜食玉米生产状况
二、国内鲜食玉米生产动态
三、湖北省鲜食玉米生产情况

第二章 鲜食玉米新品种开发应用
第一节 鲜食甜玉米新品种的应用
一、国内外甜玉米育种状况
二、甜玉米品种审定情况
三、甜玉米新品种简介

第二节 鲜食糯玉米品种的选育与应用
一、糯玉米育种简况
二、糯玉米品种审定情况
三、糯玉米新品种简介

第三章 鲜食玉米栽培技术
第一节 鲜食玉米种植制度
一、平原丘陵区鲜食玉米种植模式
二、山区鲜食玉米种植模式

第二节 鲜食甜玉米、糯玉米栽培技术
一、鲜食甜玉米栽培技术
二、鲜食糯玉米栽培技术

第四章 鲜食玉米运销与加工转化
第一节 鲜食玉米加工现状
第二节 鲜食玉米贮藏保鲜
第三节 鲜食玉米加工转化
一、甜玉米加工技术
二、糯玉米的开发利用

第五章 鲜食玉米研究信息与发?前景
第一节 鲜食玉米研究信息
一、鲜食甜玉米、糯玉米育种研究
二、鲜食玉米品种区域试验研究
三、鲜食玉米栽培试验研究
四、鲜食玉米加工技术研究

第二节 鲜食玉米发展前景展望
一、发展鲜食玉米的市场前景广阔
二、发展鲜食玉米的生产优势明显
三、发展鲜食玉米的技术交流广泛
四、发展鲜食玉米的创新措施

附1 农作物品种试验技术规程玉米NY/T1209—2006
附2 国家玉米品种区域试验管理办法（试行）
附3 国家玉米品种试验DNA指纹鉴定管理办法（试行）
附4 专玉米杂交种繁育制种技术操作规程NY/T1211—2006
附5 中华人民共和国农业行业标准NY/T523—2002
附6 中华人民共和国农业行业标准NY/T524—2002
附7 农作物品种审定规范 玉米NY/T1197—2006