牛贞福，教授，毕业于浙江大学蔬菜专业。2004年7月至今在山东农业工程学院任教，现任山东省食用菌协会常务理事、东昌府区科技特派员、山东省新型农民培训授课专家、山东省农业厅农民培训讲师团成员、农信通信息采集专家。主要从事蔬菜、食用菌的栽培育种教学科研工作，编写著作 5部、各类培训教材10部；承担国家级课题2项、省部级课题4项、厅级课题7项、院级教改课题9项；发表各类论文70余篇。

本书较为全面地分析、总结了灵芝、羊肚菌、长根菇、猴头菇、草菇、鸡腿菇、大球盖菇等珍稀食用菌生产中的误区,着重介绍了珍稀食用菌的生长发育条件、栽培季节、栽培模式、菌袋(菌棒)制作、出菇管理等关键环节。本书内容新颖、翔实,图文并茂、通俗易懂,实用性、可操作性强,设有“提示”“注意”“提高效益途径” 等小栏目,可以帮助读者更好地提高珍稀食用菌的种植效益。
本书适合从事珍稀食用菌生产的企业、合作社、菇农及农业技术研究人员、农业技术推广人员使用,也可供农业院校相关专业的师生参考阅读。

前言
第一章 珍稀食用菌生产概述 1
第一节　珍稀食用菌的地位和发展现状 1
一、珍稀食用菌的地位和特点 1
二、珍稀食用菌产业的发展现状和发展战略 2
第二节　珍稀食用菌生产存在的误区和提高效益途径 3
一、影响珍稀食用菌产业利润的因素 3
二、珍稀食用菌生产存在的误区 4
三、提高珍稀食用菌生产效益的途径 9
第二章 提高灵芝栽培效益 18
第一节　灵芝栽培概况和常见误区 18
一、栽培概况 18
二、常见误区 21
第二节　提高灵芝栽培效益的途径 23
一、掌握生长发育条件 23
二、选择适宜的栽培品种和栽培模式 25
三、提高灵芝短段木栽培效益 25
四、提高灵芝代料栽培效益 28
五、高效收集孢子粉 31
六、提高灵芝盆景制作工艺 33
七、病虫害绿色防控 36
第三章 提高羊肚菌栽培效益 37
第一节　羊肚菌栽培概况和常见误区 37
一、栽培概况 38
二、常见误区 39
第二节　提高羊肚菌栽培效益的途径 40
一、掌握生长发育条件 40
二、选择适宜的栽培季节 42
三、选择适宜的栽培场地和栽培模式 43
四、制作优质菌种 46
五、精细播种 48
六、制作、摆放营养袋 51
七、出菇精细管理 52
八、及时采收和加工 55
九、提前预防出菇异常 56
十、重视分级销售 57
第四章 提高长根菇栽培效益 59
第一节　长根菇栽培概况和常见误区 59
一、栽培概况 59
二、常见误区 60
第二节　提高长根菇栽培效益的途径 61
一、掌握生长发育条件 61
二、选择适宜的栽培季节、场地和配方 62
三、制作高质量菌袋 63
四、选择适宜的栽培模式 65
五、提高覆土质量 66
六、出菇精细管理 68
第五章 提高猴头菇栽培效益 71
第一节　猴头菇栽培概况和常见误区 71
一、栽培概况 72
二、常见误区 73
第二节　提高猴头菇栽培效益的途径 73
一、掌握生长发育条件 73
二、选择适宜的栽培季节和场地 75
三、制作优质栽培袋 76
四、出菇精细管理 78
五、提前预防生理病害 81
六、产品合理加工 83
第六章 提高草菇栽培效益 85
第一节　草菇栽培概况和常见误区 85
一、栽培概况 85
二、常见误区 86
第二节　提高草菇栽培效益的途径 88
一、掌握生长发育条件 88
二、因地制宜选择栽培模式 89
三、提高草菇熟料袋栽效益 89
四、提高草菇废棉(棉籽壳)层架栽培效益 92
五、提高草菇杏鲍菇菌渣栽培效益 94
六、提高草菇地栽效益 96
七、提高草菇周年化栽培效益 101
八、提高草菇- 双孢蘑菇“一料双菇”栽培效益 105
九、提前防控常见问题 109
第七章 提高鸡腿菇栽培效益 112
第一节　鸡腿菇栽培概况和常见误区 112
一、栽培概况 113
二、常见误区 113
第二节　提高鸡腿菇栽培效益的途径 115
一、掌握生长发育条件 115
二、选择适宜的栽培季节和栽培场所 117
三、因地制宜选择栽培原料和处理方式 118
四、提高鸡腿菇畦式直播栽培效益 119
五、提高鸡腿菇代料栽培效益 122
六、适时采收和转潮管理 125
七、正确贮藏和烹调 126
八、防控主要病害 127
第八章 提高大球盖菇栽培效益 130
第一节 大球盖菇栽培概况和常见误区 130
一、栽培概况 130
二、常见误区 131
第二节 提高大球盖菇栽培效益的途径 132
一、掌握生长发育条件 132
二、选择适宜的栽培季节和栽培模式 134
三、因地制宜选择高效配方 135
四、根据季节灵活处理培养料 136
五、创建适宜的栽培环境 138
六、播种、发菌精细管理 138
七、出菇精细管理 141
八、及时防控病虫害 144
九、进行低温贮藏和干制 144
第九章 提高白灵菇栽培效益 146
第一节　白灵菇栽培概况和常见误区 146
一、栽培概况 146
二、常见误区 147
第二节　提高白灵菇栽培效益的途径 148
一、掌握生长发育条件 148
二、选择适宜的栽培季节和栽培场所 149
三、因地制宜选择栽培配方和栽培方式 150
四、制作优质菌棒 152
五、选择适宜的出菇方式及出菇精细管理 154
六、及时采收和保鲜 157
七、提前预防出菇不良常见问题 158
第十章 提高桑黄栽培效益 162
第一节 桑黄栽培概况和常见误区 162
一、栽培概况 163
二、常见误区 164
第二节 提高桑黄栽培效益的途径 166
一、掌握生长发育条件 166
二、提高桑黄段木栽培效益 167
三、提高桑黄代料栽培效益 175
第十一章 提高茶树菇栽培效益 179
第一节 茶树菇栽培概况和常见误区 179
一、栽培概况 179
二、常见误区 180
第二节 提高茶树菇栽培效益的途径 181
一、掌握生长发育条件 181
二、选择适宜的栽培季节和栽培模式 182
三、选择适宜的栽培配方和处理方式 184
四、制作优质出菇菌袋 186
五、加强出菇管理 188
六、进行保鲜和干制 192
七、提前防控病虫害 195
第十二章 提高灰树花栽培效益 200
第一节　灰树花栽培概况和常见误区 200
一、栽培概况 201
二、常见误区 201
第二节　提高灰树花栽培效益的途径 202
一、掌握生长发育条件 202
二、选择适宜的栽培季节和栽培模式 203
三、选择适宜的栽培配方和拌料 205
四、制作优