《蔬菜营养与品质》将植物营养学原理应用于蔬菜学,以植物营养学、蔬菜学、环境科学、人类健康学等多学科交叉和有机结合为特点,在近二十年来作者所承担的科技部、四川省、重庆市、国际植物营养所(IPNI,原PPI/PPIC)等多项课题的研究成果基础上,结合国内外最新相关研究结果编写而成。《蔬菜营养与品质》以植物营养与蔬菜品质的关系为主线,首次详细阐述了蔬菜营养的基本原理和品质特性,系统论述了影响蔬菜硝酸盐和重金属积累的营养环境因素及其有效控制技术,综合分析了土壤营养条件与蔬菜品质的关系,归纳总结了设施栽培蔬菜营养与品质的研究成果,扼要介绍了近年来发展迅速的特用蔬菜营养与品质研究现状,重点叙述了优质蔬菜的营养调控理论与技术以及重庆地区代表性优质蔬菜营养调控的研究成果,初步提出了优质蔬菜营养调控的研究方向。《蔬菜营养与品质》力图构建“蔬菜营养与品质”的理论体系,将其作为“植物营养与品质研究”的重要组成部分,《蔬菜营养与品质》可视为《作物营养与品质》(王正银,1999,中国农业科学技术出版社)一书的续篇。因此,《蔬菜营养与品质》在写作上力求突出系统性、理论性、新颖性和可读性。
展开