第一章 肉牛的消化生理
第一节 肉牛的消化系统
四、复胃
肉牛进食饲草饲料速度快，一般不经充分咀嚼便匆匆咽入胃中。因此肉牛的胃与猪、马、兔等家畜的不同，不仅要容积大，而且构造和功能也要与单胃家畜不同。肉牛的胃正是具备了这种特点，它由瘤胃（俗称“草包”）、网胃（又叫“蜂巢胃”）、瓣胃（俗称“百叶肚”）、皱胃（又称“真胃”或“腺胃”）4部分组成。前3个胃无腺体组织分布，不分泌胃液，主要起贮存食物、水和发酵分解粗纤维的作用，一般统称为前胃。皱胃内有腺体分布，可分泌胃液，与前胃对照，称为后胃。肉牛口腔内摄入的饲料经初步咀嚼后由咽进入瘤胃，饲料先在瘤
胃内和水及唾液混合，被揉磨、浸泡、软化、发酵，然后再进入后胃。
（一）瘤胃
瘤胃呈椭圆形，是成年肉牛四个胃室中最大的一个，占据整个腹腔的左半侧和右侧下半部。瘤胃前后稍长，左右稍扁，前端与后端有凹陷的前沟和后沟，左右侧面有较浅的纵沟，在瘤胃壁内面与这些沟对应部位为肌柱围成环状，将瘤胃分成背囊和腹囊两大部分。背囊和腹囊前后两端，由于前后沟很深，这样就形成了四个囊区：前背盲囊、前腹盲囊、后背盲囊、后腹盲囊。
饲料在瘤胃中停留20—48h，相当于整个消化过程的一半时间（饲料在消化道停留的总时间为40～70h）。瘤胃每50～60s收缩一次。
瘤胃壁由黏膜层、肌肉层及浆膜层构成，黏膜表面有无数个指状突起，称乳头状突起。这些乳头状突起增加了胃壁与食糜的接触面积和对发酵终产物（挥发性脂肪酸和氨）的吸收。瘤胃使肉牛能够大量利用植物细胞壁。
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