本书以鲜食与爆裂玉米为主体，以育种和栽培为重点，除前言外，共设15章。第一至第三章是概括性撰述，概要介绍了玉米品种类型，鲜食与爆裂玉米生产现状和发展趋势；论述了玉米起源和鲜食与爆裂玉米的形成和遗传基础；阐明了鲜食与爆裂玉米的育种目标、种质资源和育种途径。第四至第七章，从品种演替，育种目标，品种选育方法等方面分别对甜玉米、糯玉米、爆裂玉米、笋玉米予以专述。第八章是过渡章，从栽培生理的角度论述了生育过程中的水分代谢、碳代谢和氮代谢。第九至第十一章属耕作栽培范畴，包括播期类型，单作，多作种植，轮作与倒茬；品

　　第一章　鲜食与爆裂玉米概述
　　第一节　玉米品种的用途类型
　　玉米属禾本科（Gramineae）玉米族（Maydeae）玉米属（Zea）的玉米种（mays），是世界上重要的粮食作物之一。种植面积和总产量仅次于小麦和水稻，居第三位，单位面积产量居粮食作物之首。据联合国粮农组织统计，2004～2005年世界稻谷平均单产为4 283kg／hm2，小麦为4 298kg／hm2，而玉米达到4 838kg／hm2。
　　长期以来，玉米在中国的种植面积和产量仅次于水稻和小麦，位居第三。20世纪90年代末，玉米总产

第一章 鲜食与爆裂玉米概述
第一节 玉米品种的用途类型
第二节 鲜食与爆裂玉米的生产现状和发展趋势

第二章 鲜食与爆裂玉米的形成和遗传基础
第一节 玉米起源和鲜食与爆裂玉米的形成
第二节 鲜食与爆裂玉米的遗传基础

第三章 鲜食与爆裂玉米育种
第一节 育种目标
第二节 种质资源
第三节 育种途径

第四章 甜玉米品种选育
第一节 品种演替及类型
第二节 甜玉米育种目标
第三节 甜玉米品种选育方法

第五章 糯玉米品种选育
第一节 品种演替
第二节 糯玉米育种目标
第三节 糯玉米品种选育方法

第六章 爆