1．早生随着生活水平的提高，消费者在“尝新”消费心理驱使下，抢先面市的名茶，往往获得消费者的青睐。发芽早的品种，就能获得比较高的经济效益。例如，龙井43品种，比一般品种早发1－2周，其最早上市的龙井茶要比随后上市的产品，价格要高出很多，有时要高出数倍。这种早生的优势比较容易转化成商品优势和价格优势。<br> 2．芽头肥壮茸毛多这类品种适制毛峰、毛尖、银针等毫形类名茶，其成品茶外形银毫素裹，泡在杯中如花如絮，不仅给品尝者香高味醇的感官享受，还能给品尝者以美的精神享受。在某些名茶生产加工中，除了要求该品种鲜叶茸毛多以外，还要求在加工过程中茸毛不易脱落，以适应机械化生产的需要。<br> 3．芽叶纤细茸毛少这类品种适制龙井、雨花茶等扁、直形名茶，其成品茶容易达到“光、扁、平、直”的要求。如高级龙井茶要求扁平光滑、挺秀尖削、芽峰显露，颜色翠绿，这就需要适制龙井的茶树品种。<br> 4．化学成分组成合理不论制何种名茶，都要求鲜叶中与品质相关的化学成分含量高且组成比例合理、协调。对名优绿茶而言，一般要求茶多酚含量不超过25％，氨基酸含量高于3％，酚氨比值不高于7。在保证采摘嫩度和加工工艺的前提下，这类品种茶叶的内在品质，一般都具有香气高爽，滋味鲜醇的特点，能充分体现绿茶类名优茶的风格。
展开
