谨和五味 长有天年<br>食论篇SHI LUN PIAN<br>中国是一个讲究长寿的民族。长寿，是一个美好的愿望。老人多。积累的经验丰富，好好总结，于人类社会大有裨益。旧时称皇上为万岁，祝孩子长命百岁，都有这个意思。至于“予及汝偕亡”或“老不死”，那是不配给予长寿祝贺的。<br>或者以为追求长寿滥觞于秦始皇。其实不然，先秦时期的不少文献已谈及长寿与养生。《黄帝内经?素问》上不是说过“长有天命”和“度百岁乃去”吗？那时还处在视七十为古稀之年的时代，平均年龄大概不会高。当时倡导的最根本的长寿方法，恐怕还是饮食养生：<br>是故，谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精。谨道如法，长有天命。<br>所谓“谨和五味”，并不仅是调配好食物的酸、甜、苦、辣、咸五种滋味，尽管包含有这个意思在内。这里的“五味”，是指用各种不同烹饪原料，制作出来的不同食物；“谨和”指既要做得合乎健康要求，又要吃得符合各自生理的需要。<br>“人是铁，饭是钢。”人之所以能生存、成长并繁衍，最根本的在于饮食。这是物质基础。一切劳动、工作、学习、运动、生活，没有一个好身体，大概什么也谈不上，精神的反作用同样违背不了“巧媳妇做不得无面博饪”这个事实。<br>所以，要讲长寿，首先得讲究饮食养生。“谨道如法”便是讲的这一点。“法”，客观规律也。<br>那么，吃什么？怎么吃？似乎教人吃饭未免多事，其实大有学问。究竟甘旨膏粱，还是粗茶淡饭？委实难说。饮食养生，也不是三言两语所能道其万一。开宗明义第一章，后面的只好听下回分解了，不过，都是拾人牙慧而已。<br>……
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