大千世界，食物的品种成千上万，颜色也是五彩缤纷。营养学界将这些食物按其天然色泽大致分为五大类：白、黄、红、绿、黑。营养学家认为，不同颜色的食物所含有的营养成分是不相同的，每类颜色的食物都有其“一技之长”。
本书以相当的篇幅，对各色典型食物进行了细致的说明，从黑色的甲鱼、乌骨鸡，红色的西红柿、蛇果，到绿色的芦荟、苦瓜，黄色的胡萝卜、玉米，再到白色的牛奶、大蒜，每一种食物的保健功效、食用方法、选购要点都条分缕析地一一列出，并附上了一道道美味佳肴的烹饪方法。
本书集科学性、知识性和实用性于一体，使读者不仅在阅读之时开卷有益，而且还能在阅读之后掌握正确的选择、搭配、平衡五色膳食的方法，使每一天的餐桌上都能够五彩缤纷、营养均衡。这样才能既不会发生营养不良，又不至于营养过剩，以致诱发各种“现代文明病”。
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