白菜主要营养成分白菜，别名大白菜、黄芽菜、结球白菜、黄矮菜等。白菜含水量高（约95％），而热量很低，是减肥者的极好食品。一杯熟的白菜汁能够提供几乎与牛奶一样多的钙。由于我国有部分地区的人很少食用乳制品，他们可以通过食用足量的白菜来获得很多的钙。大豆也是一种钙的很好来源，但是豆类中的钙与磷的比值很低，而白菜的钙磷比值则较高。所以，这两类食物是互为补充的。白菜不仅是铁质和钾的良好来源，还是维生素的极好来源。
主要保健功效白菜性平味甘。归胃经，大肠经。白菜具有养胃气、利二便的功效。
1．润肠排毒：白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
2．养颜美容：秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，而白菜中含有丰富的纤维素，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。白菜中维生素E的含量比较丰富，因此是一种能防治黄褐斑、老年斑的美容养颜蔬菜。
3．清热祛火：白菜含有丰富的维生素C和粗纤维，可预防感冒，帮助排便，有助于调整肠胃和清热退火。
4．防癌治癌：白菜所含的微量元素钼，可抑制人体对亚硝胺的吸收、合成和积累，有一定的抗癌作用。白菜所含丰富的粗纤维能促进胃肠蠕动，减少粪便在体内的存留时间，能够预防结肠癌。
5．预防心血管病：白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性。常食白菜可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
6．健脑益智：如果人体中铝元素超标，会引起脑神经的衰老，干扰高级神经的功能，导致言行失常，智力衰退，引起老年痴呆症，还可引起骨骼疾病等。白菜含有对人体有益的硅元素，硅元素能够迅速地将铝元素转化为铝硅酸盐而排出体外。可见白菜也是铝的克星。此外，在骨及结缔组织（腱、韧带、软骨）的生长中，硅也起到软化血管、预防人体衰老的功能。
7．调节神经情绪：白菜可除烦，调节紧张的神经，因此考生考试前多吃一些白菜能以平静的心态参加考试。
8．解毒醒酒：白菜含有的丰富的维生素C，除了可维持身体组织的正常机能外，还有解毒作用，对抵抗细菌和病毒感染很有功效，所以当遇到中毒或醉酒时，吃白菜便能起到解毒醒酒作用。
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