1.营养调理对疾病的治疗和康复有哪些影响?<br> 营养调理是根据疾病的特点，给病人制定不同的饮食配方，以达到辅助治疗和辅助诊断的目的，并纠正营养缺乏，提高机体的抵抗力，促进组织修复。<br> 营养调理对病人的康复有重要作用。合理的膳食结构，不仅所含营养成分齐全，比例适当，还由于色、香、味、形俱佳，而促进食欲，在病人的治疗和恢复过程中起到药物所起不到的作用。<br> 美国营养工作者对在条件很好的大医院中住院的成年患者进行调查，发现约有45％以上的病人存在程度不等的营养不良；外科死亡病人中，至少有10％～30％营养缺乏。英国对病人给予加强营养、综合医疗治疗后，取得了显著的效果，手术后病人的病死率减少了20％以上，病人住院病程减少了一半。国内多家医院开展的观察研究，也都获得相似的结果，所以给病人提供足够的营养至关重要。近代医学主张，只有采取包括医疗、营养和护理三方面密切合作的综合治疗，才能获得最好的疗效。<br> 通过对病人的营养调理，可以达到以下几个目的：<br> 根据疾病的营养需要，利用营养素的补充和减少起到辅助治疗的目的。如肥胖病人减少热能供给，达到减肥的效果。<br> 减轻体内某一脏器的负荷，以利于疾病的治疗。如急性。肾小球肾炎尿量少、且有浮肿的病人，通过控制氯化钠的摄入量，可以减轻肾脏的负担。控制营养成分的摄入，以达到控制疾病发展的目的。如冠心病病人控制脂肪和胆固醇的摄入，可以延缓动脉粥样硬化斑块的形成。<br> 利用营养食品的选择和不同的烹调方法来改变食物的性质，促进食物消化吸收，从而有利于疾病的痊愈。如消化性溃疡的病人，要加强食物的烧煮时间，把食物煮软、煮烂，使其易于消化吸收。<br> 加快组织修补，促进伤口愈合。如大面积烧伤病人，健康状况比较差，必须加强营养，增加蛋白质供给量，从而增强身体的抵抗力，从营养上创造物质条件，利于伤口愈合、组织修补。<br> 其他方面，如在医务人员帮助下开展的营养要素膳，以及利于诊断（试验）准确的辅助诊断用膳食等。<br> 2.疾病常用膳食分为哪几种7<br> 按照用途将疾病常用膳食分为基本膳食、治疗膳食和诊断用膳食三大类：<br> 基本膳食是根据疾病的需要，通过不同的烹调方法改变食物质地而配制的膳食，又分为普通饭、软饭、半流质、流质四种。<br> 治疗膳食是在基本膳食的基础上，根据疾病的治疗需要，在总热能和个别营养素的配比方面加以适当的调整，从而达到辅助治疗目的的一种膳食，如低钠膳食、高纤维素膳食等。<br> 诊断用膳食是在进行某些疾病的检查诊断时，为保证诊断的准确性，避免膳食中某些因素的干扰，而对某些膳食加以控制，称为诊断膳食，如隐血试验膳食。<br> 3.什么是普通饭， 适用于什么病人，<br> 有哪些配膳原则?<br> 普通饭与健康人膳食基本相同，即除少用油煎炸的、辛辣的、刺激性大的食物外，凡健康人能食用的食物均为普通饭。应用范围广、几乎占所有膳食的50％～65％。<br> 它适用于体温正常、无消化道疾病、各种疾病康复期、不需膳食限制者及产妇等各种病人。<br> 配膳原则<br> 必须是适合身体需要的平衡膳食，含有充足的各种营养素，一般正常的食品均可采用。<br> 避免应用强烈辛辣刺激性的食品或调味品。<br> 脂肪食品、油炸食品及其他不易消化的食物应少用。<br> 烹调应多变花样，注意色、香、味、形，以增进食欲。<br> ……
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